7月タブリエレッスンお知らせ 7/14ショートケーキレッスン 7/21アプリコットジャム 7/28エクレアレッスン

7月14(月)10:00 ショートケーキレッスン
※7月以降 毎月第2月曜日にショートケーキレッスンが固定されます。
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※上記写真は当日レッスンのフルーツと異なります。

ショートケーキ(旬のフルーツ使用予定)
ショートケーキの一番難しいことは、ナッペ(スポンジにクリームを塗る)仕上げの絞りと飾りです。
一度習って作っただけでは残念ながら上達できません(ナッペのコツ等はわかりますが・・・)

レッスン参加の方には、ご自宅で1~3日前にスポンジ(ジェノワーズ)を作ってきていただき(これは宿題となります汗;)
ご自身のスポンジで、当日レッスンでショートケーキを仕上げていただきます。

スポンジ(ジェノワーズ)レシピは、最下段のスポンジレシピMore をクリックしてください!
初めてご参加の方でスポンジを作ることが難しようであれば、こちらでご用意しますので遠慮なく事前にお知らせください。




アプリコットジャム&パッションフルーツジャム,ビスキュイ・ド・サヴォワレッスン

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ビスキュイ・ド・サヴォワ
フランス南東部・サヴォワ地方に伝わる伝統菓子 ビスキュ・ド・サヴォワ
生地はシンプな、卵,砂糖,粉というとてもシンプルなもの。
このようなお菓子を美味しく焼き上げるのも、腕の見せ所かしら?!
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本来はこの形で焼き上げるものではなく、複雑な凹凸のある型で焼き上げます。
※当日はこの形の仕上げと異なる場合がございます。
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アプリコット&パッションフルーツジャム
フレッシュの杏とパッションフルーツを組み合わせたジャム
杏のジャムって、甘酸っぱくとても美味ですよ!

日時: 2014年7月21(祝)10:00~13:00(残席1) 
レッスンメニュー:旬のアプリコット(杏)のジャムビスキュイ・ド・サヴォワ(16cm×高さ5cm程)レッスン
レッスン費用: ¥6,700  ¥7,000(ビジター価格)
(当日作製16㎝ビスキュイ・ド・サヴォワ&ジャム220g×2瓶お持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time)
募集人数: 4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル ケーキ箱(20×20㎝ H6cm デコ箱など) お持ち帰りバック
お持ち帰り箱(@110~@150)が必要な方はご用意いたします 
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 


7/28エクレール(エクレア)レッスン 
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エクレア(ショコラ カフェ 抹茶味クリームの3種類作製)
エクレア(フランス語ではエクレール)稲妻という意味のシュー菓子。
フランスのお菓子屋さんでは必ず見かけるポピュラーなお菓子!シンプルに昔から作られてるエクレールを今回のレッスンでは作ります。
上にかかってるものはフォンダン、材料は砂糖、水、水あめを煮詰めたもの^^

日時:2014年7月28日(月)10:00~13:00(残席1) 
レッスン内容: エクレアレッスン 3種類(チョコレート コーヒー 抹茶 各2本お持ち帰り)
レッスン費用: ¥6,700  ¥7,000(ビジター価格) 
(当日作製すべてお持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time付)
人数:4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル  お持ち帰り袋  15×18㎝×H5㎝タッパー×2箱(or紙箱)
※エクレアを重ねることが出来ないので、タッパーなどを2箱お持ちください。
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 


カフェ・ミニクグロフ レースン・ナッツアメリカンクッキー
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カフェ・ミニクグロフ
コーヒーがしっかり効いたフワフワバターケーキ 
焼きすぎ注意!のバターケーキです^^

レーズン・ナッツアメリカンクッキー
夏場でも作りやすいアメリカンタイプのクッキー
トッピングにレーズンとクルミを入れたサクサククッキー


日時: 2014年7月28(月)14:00~17:00 
レッスンメニュー: カフェ・ミニクグロフ(10cm)×3個 レーズン・ナッツアメリカンクッキー
レッスン費用: ¥5,150  ¥5,650(ビジター価格)
(当日作製ケーキはお持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time)
募集人数: 4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル ケーキ箱(15×18㎝) お持ち帰りバック(orエコバック)
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 



Tel/Fax:078-842-7374
不在の場合はFaxもしくはメッセージをよろしくお願い致します。
ガトゥ・ド・シナ場所:
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Gâteaux de Shina(ガトゥ・ド・シナ)
http://www.gateauxdeshina.co






ジェノワーズ15cm1台分

2,5個(140g

砂糖 80g

薄力粉 70g

牛乳  10g

無塩バター 15g


下準備

下準備

  • 薄力粉は二度ふるう オーブンは170180に予熱する
  • バター+牛乳は一緒に温めておく。
  • 15㎝スポンジ型に紙を張り付ける


作り方

ジェノワーズ

  1. ボウルに卵を割り入れほぐし、砂糖を加え、湯煎(直火)にあてて人肌まで温め、人肌になればハンドミキサーでリュバン状(もったりリボンが落ちていくような状態)になるまで泡立てる
  2. リュバン状になるまで泡立てば、薄力粉を2~3回に分けて加えきるように混ぜる。
  3. 粉が混ざれば、温めておいた無塩バター+牛乳を加え混ぜ合わせる。 
  4. 15㎝スポンジ型に流し入れ、16018025分~30分程焼く(ガスオーブン160~170℃目安 電気オーブン180℃目安
  5. 焼けたら網に1~2分ほどひっくり返し冷まし(表面を平らにする為)、元に戻し完全に冷ます
  6. 冷めたら、サランラップなどで覆い、乾燥しないように冷暗所(夏

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by salut_midi | 2014-06-25 23:40 | 毎月タブリエ&チョイスレッスンお知らせ | Comments(0)


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