2015年12月タブリエレッスン

12月タブリエレッスン 
12月5(土)10:00~13:00 クリスマス・アイシングクッキー&カップケーキレッスン

f0224567_00263310.jpg
f0224567_01064505.jpg

ツリー,雪の結晶,ブタさん,キノコなどのアイシングクッキー&アイシングカップケーキ 
クッキー生地は手早く・同じ厚みで生地を伸ばし焼成後、冷めたらアイシングをしてデコレーションいただきます。
アイシングカラーは、フルーツパウダー、野菜パウダー,抹茶,ココアパウダーなどを使用します。
色がないものは着色料を使用します。
飾りつけ、アイシングクリームの色はご自身で決めていただけます。
20㎝×15㎝など高さのない箱、タッパーなど、同様の大きさの箱を2個ほどお持ちください。
※当日レッスンでは上記写真と仕上げが異なります。アイシングカップケーキ写真はお待ちください。

予めクッキー生地は準備したものを焼成、当日レッスンで作製クッキー生地はお持ち帰り。
ご自宅でもう一度アイシングクッキーなど作製いただけます。
カップケーキも予め準備致します。
ご自宅でアイシングクッキー作製に用意いただくもの:アイシング用の粉砂糖150gほど,レモン1個ほど

日時: 2015年12月5(土)10:00~14:00(満席)
レッスンメニュー: クリスマス・アイシングツリークッキー&カップケーキレッスン(予め作製カップケーキ5個ほど) 
アイシング用サブレ生地(お持ち帰り)   
レッスン費用: ¥7,000  ¥7,500(ビジター価格) 
(当日作製アイシングクッキー&カップケーキすべてお持ち帰り レッスン後にガトゥ・ド・シナ軽食&デザート
募集人数: 4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル  お持ち帰り保冷バック(orエコバック) お持ち帰り箱(15㎝×H10~12㎝程のデコ箱orタッパ)
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 

12月3(木)10:00~13:00  パネトーネレッスン
f0224567_00263764.jpg
f0224567_22345562.jpg
パネトーネ(お持ち帰り高さ9㎝340g程 パネトーネ2個分&当日レッスン作製生地2台分)
レーズンとオレンジピールの入ったイタリア発酵菓子。
有機レースン,オレンジピール,リンゴなどを数年間ラム酒など漬け込んだミンスミート入り
イタリアでクリスマス用のお祝い菓子だったのが、現在はシーズン関係なく販売されるようになったとか・・・
本来は、ヨーグルトでおこした発酵種で作りますが、
今回レッスンではイーストとパネトーネマザーの2種類の発酵種を使用し食べ比べていただき、2種類の違いをお楽しみいただけます。

レッスンの流れは、予め作製パネトーネマザー生地でのパネトーネを成形→仕上げ・焼成
イースト使用のパネトーネ生地を捏ね→発酵→冷たくお持ち帰り後→ご自宅で発酵&焼成していただきます。

日時: 2015年12月3(木)10:00~13:00
レッスンメニュー:パネトーネレッスン(イースト使用とパネトーネマザーの2種類で作製)   
レッスン費用: ¥6,700  ¥7,200(ビジター価格) 
(当日作製イースト使用パネトーネ9㎝2個分, パネトーネマザー使用パネトーネ生地12㎝2個程レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time
募集人数: 4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル  お持ち帰り保冷バック(orエコバック) お持ち帰り袋
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 






12月14(月)10:00~13:00  渋皮栗・抹茶シュトレン&アマンドシュトレン2種レッスン
独特のシュトレンの形は、幼子イエスキリストを表していいるとされ、クリスマスまでのアドベント期間に、薄くスライスして食べる習慣がドイツにはあります♪

f0224567_00261894.jpg
渋皮栗抹茶入りシュトレン
抹茶シュトレンは、自家製渋皮栗を生地を練り込み抹茶風味に焼き上げるシュトレン
待ち遠しいクリスマスまで、少しずつスライスしてお召し上がりください。
シュトレンのまわりには真っ白にふった粉砂糖で、しっかり糖衣する為日持ちします。

f0224567_00014329.jpg
f0224567_00335205.jpg
アマンド・シュトレン
リンゴ・レーズン・ドライフルーツなどラム酒に半年以上漬け込んだミンスミートとナッツ風味豊かなシュトレン
マジパンペーストとバターもたっぷり入るリッチなお味です♪
シュトレンのまわりには真っ白にふった粉砂糖で、しっかり糖衣する為日持ちします。
直射日光の当たらない冷暗所で、保存状態が良ければ2~3週間OK

当日、渋皮栗入り・抹茶シュトレンの生地作製→焼き上げ→仕上げまで。
2種類目のアマンドシュトレンは生地作製→発酵後→お持ち帰りいただき、焼き上げ(仕上げ)はご自宅でお楽しみいただきます。
ご自宅で用意いただくもの、粉砂糖50~100gほど

お持ち帰り用のシュトレンは、従来のミンスミートを入れたシュトレンを作製して、ご自宅で焼き上げていただきます。
真ん中に入ってるのは、マジパン・ローマッセ(アーモンド餡?のような・・・)

日時: 2015年12月3(木)14:00~17:00/14(月)10:00~13:00(満席) 
レッスンメニュー: 渋皮栗入り・抹茶シュトレン2本&アマンドシュトレン生地(2本)   
レッスン費用: ¥6,700  ¥7,000(ビジター価格) 
(当日作製渋皮栗抹茶シュトレン2個, シュトレン生地2個分 レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time
募集人数: 4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル  お持ち帰り保冷バック(orエコバック) お持ち帰り箱(15㎝×18㎝程の箱orタッパ)
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 

12月17日(木)10:00~13:00  ケイク・サレ(塩味バターケーキ) ベルリーナ(ドーナツ原型菓子)ッスン
f0224567_22291381.jpg
f0224567_22292040.jpg
ケイクサレ(18㎝パウンド型1台)
色々なお野菜,チーズ,キノコなどを入れ焼き上げる塩味バターケーキ
生地作りは泡立てず、混ぜ合わせ、溶かしたバターを加え、風味も豊か。 
休日のブランチ,朝のパンなどにいかがですか? お土産にもおすすめです~
保存は冷蔵庫、冷蔵庫から出したケイクサレは、お好みの厚みでカット、オーブン(トースター)で温めてお召し上がりください。

f0224567_22350573.jpg
ベルリーナ(4~6個)
ドーナツの原型であるベルリーナは、ふんわりレモン風味の揚げ菓子
キリスト教の催事などに登場して、現在でもカーニバル菓子として知られてます。
もっちりしているドーナツのイメージ♪
当日レッスンでは予め用意している生地で発酵→仕上げ。
手捏ねした生地はお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵&揚げて作製いただきます。

レッスン内容: ケイク・サレ ベルリーナ
日時: 12月17日(木)10:00~13:00
レッスン費用: ¥6,700  ¥7,000(ビジター価格)
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time
人数: 4名様
お持ち物: エプロン ハンドタオル お持ち帰り袋 保冷剤2~3個 タッパor紙箱(18×18㎝程目安)
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 


12 月22(火)10:00~13:00 クリスマス・イチゴショートケーキレッスン

f0224567_23352256.jpg
レッスンによって、季節フルーツは異なります。

12月はイチゴショートケーキ
ショートケーキの一番難しいことは、ナッペ(スポンジにクリームを塗る)仕上げの絞りと飾りです。
一度習って作っただけでは残念ながら上達できません(ナッペのコツ等はわかりますが・・・)

レッスン参加の方には、ご自宅で1~2日前にスポンジ(ジェノワーズ)を作ってきていただき(これは宿題となります)
ご自身のスポンジで、当日ショートケーキレッスンのケーキを仕上げていただきます。
初めてご参加の方,お忙しくて作製困難な方で、スポンジを作ることが難しようであれば、こちらで用意します(スポンジ費用¥300)ので遠慮なくお申し付けください。
当日レッスンでもスポンジはお一人さま1台ずつ作ります。そのスポンジでショートケーキの復習をご自宅でしていただけます。

スポンジ(ジェノワーズ)レシピは、最下段のスポンジレシピMore をクリックしてください!


日時: 12月22日(火)10:00~13:00
レッスンメニュー: クリスマス・イチゴショートケーキ(15cm×高さ5cm程)
レッスン内容:15㎝スポンジ作り 予め用意している15㎝のスポンジでショートケーキ組み立て→ナッペ→仕上げ
レッスン費用: ¥6,800  ¥7,200(ビジター価格) スポンジご希望の方は¥300
(当日作製ショートケーキと15㎝スポンジお持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time)
募集人数: 4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル 保冷剤小2~3個 ケーキ箱(16×16㎝デコ箱など) お持ち帰り保冷バック(orエコバック)
お持ち帰り箱(@110~@150)が必要な方はご用意いたします 
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 




レッスン等のお申し込み・お問い合わせはこちらから
ガトゥ・ド・シナ:078-842-7374
不在の場合はFaxもしくはメッセージをよろしくお願い致します。

キャンセルについて:
なお準備の都合より、1週間前までキャンセル承ります。 それ以降のキャンセルはレッスン費用全額となります。


最新レッスンメール配信ご希望の方はこちらから
件名にメール配信希望とお書き添えいただきお送りください。
毎月1回程度に最新レッスンお知らせメールをお送り致します。


ガトゥ・ド・シナ所在地:

Gâteaux de Shina(ガトゥ・ド・シナ)
スマートフォンから見てる方のみ
友だち追加数
お友達にガトゥ・ド・シナを登録くださると、不定期ですがレッスンなどのご案内が配信されます。




ジェノワーズ15cm1台分

2,5個(140g

砂糖 80g

薄力粉 70g

牛乳  10g

無塩バター 25g


下準備

  • 薄力粉は二度ふるう オーブンは170180に予熱する
  • バター+牛乳は一緒に温めておく。
  • 15㎝スポンジ型に紙を張り付ける


作り方

ジェノワーズ

  1. ボウルに卵を割り入れほぐし、砂糖を加え、湯煎(直火)にあてて人肌まで温め、人肌になればハンドミキサーでリュバン状(もったりリボンが落ちていくような状態)になるまで泡立てる
  2. リュバン状になるまで泡立てば、薄力粉を2~3回に分けて加えきるように混ぜる。
  3. 粉が混ざれば、温めておいた無塩バター+牛乳を加え混ぜ合わせる。 
  4. 15㎝スポンジ型に流し入れ、17018025分~30分程焼く(ガスオーブン170℃目安 電気オーブン180℃目安
  5. 焼けたら網に1~2分ほどひっくり返し冷まし(表面を平らにする為)、元に戻し完全に冷ます
  6. 冷めたら、サランラップなどで覆い、乾燥しないように冷暗所(夏は冷蔵庫)で保存

ココアジェノワーズ15cm1台分  

2,5~3個140g

砂糖 80g

薄力粉 60g

ココアパウダー 15g

牛乳  10g

無塩バター 20g


下準備

  • 薄力粉+ココアパウダーは二度ふるう オーブンは170180に予熱する
  • バター+牛乳は一緒に温めておく。
  • 15㎝スポンジ型に紙を張り付ける


作り方

ココアジェノワーズ

  1. ボウルに卵を割り入れほぐし、砂糖を加え、湯煎(直火)にあてて人肌まで温め、人肌になればハンドミキサーでリュバン状(もったりリボンが落ちていくような状態)になるまで泡立てる
  2. リュバン状になるまで泡立てば、薄力粉+ココアパウダーを2~3回に分けて加えきるように混ぜる。
  3. 粉が混ざれば、温めておいた無塩バター+牛乳を加え混ぜ合わせる。 
  4. 15㎝スポンジ型に流し入れ、16018025分~30分程焼く(ガスオーブン160~170℃目安 電気オーブン180℃目安
  5. 焼けたら網に1~2分ほどひっくり返し冷まし(表面を平らにする為)、元に戻し完全に冷ます
  6. 冷めたら、紙をつけたままサランラップなどで覆い、乾燥しないように冷蔵庫で保存

[PR]
by salut_midi | 2015-11-07 00:44 | 毎月タブリエ&チョイスレッスンお知らせ | Comments(0)


神戸・六甲のガトゥ・ド・シナお菓子教室。ご一緒に美味しいケーキを作りませんか? 


by salut_midi

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

カテゴリ

初めまして、ガトゥ・ド・シナです
ガトゥ・ド・シナ・お菓子レッスンのご案内
お試し(体験)レッスン
2回目以降のレッスンご案内
デビュー(お菓子作り初めて)レッスン
毎月お菓子レッスン(midi)ご案内
焼菓子レッスン
毎月タブリエ&チョイスレッスンお知らせ
ケーキマルシェ
毎月替わりケーキ&バースデーケーキ販売 
パン職人による パンレッスン
キッズクッキングレッスン
お料理レッスン
Lineアカウントのお知らせ
レッスン風景
製作お菓子・パンなど・・・
コラボレッスン
お菓子以外のレッスンなど・・・
その他・・・

以前の記事

2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
more...

画像一覧

ブログパーツ

記事ランキング