2017年4月タブリエレッスン

4月タブリエ(季節)レッスン お菓子紹介 

下記タブリエ(季節)レッスンの他にも、毎月様々なお菓子レッスンを開催しております。



4月以降レッスンカレンダーはこちらから


4/10(月)14:00~17:00 フルーツショートケーキレッスン
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フルーツショートケーキ(イチゴ使用予定)
ショートケーキの一番難しいことは、ナッペ(スポンジにクリームを塗る)仕上げの絞りと飾りです。
一度習って作っただけでは残念ながら上達できません(ナッペのコツ等はわかりますが・・・)

15㎝スポンジはこちらで用意致します。
作製スポンジをご持参希望の方は、レッスン料がマイナス¥300となります。
当日レッスンでも、15㎝スポンジはお一人さまに1台ずつ作製致します。
レッスン作製スポンジでショートケーキをご自宅で復習していただけます。

スポンジ(ジェノワーズ)レシピは、最下段のスポンジレシピMore


日時: 4日10(月)14:00~17:00
レッスンメニュー: ショートケーキ(15cm×高さ5cm程)
レッスン内容:15㎝スポンジ作り 予め用意している15㎝のスポンジでショートケーキ組み立て→ナッペ→仕上げ
レッスン費用: ¥7,300  ¥7,800(ビジター価格) ご自宅でスポンジ作製される方はレッスン料¥300マイナスとなります。
(当日作製ショートケーキと15㎝スポンジお持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキ数種とご一緒にTea Time)
募集人数: 4名様
お持ち物:エプロン 手拭タオル 保冷剤小2~3個 ケーキ箱(16×16㎝デコ箱など) お持ち帰り保冷バック(orエコバック)
お持ち帰り箱(@110~@150)が必要な方はご用意いたします 
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 


4月12(水)10:00~15:00 イースターケーキレッスン
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イースターケーキ&アイシングクッキー
ウサギとニワトリのアイシングクッキー テンパリングしたチョコレートを卵の形に♪
鳥の巣に見立てたスポンジには、鳥の巣をカカオクリームで絞り、、卵チョコレートをのせたり・・・
お菓子作りでイースターを楽しんでみませんか~
※上記写真と当日仕上げは異なります。

レッスン内容: イースターケーキレッスン
(ウサギ ニワトリアイシングクッキー,鳥の巣スポンジ,卵チョコレートはテンパリングレッスン)
日時: 4月12日(水)10:00~15:00
レッスン費用: ¥8,000(税込)  ¥8,500(ビジター価格 税込)
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン午前と午後の間の休憩時に軽食&デザート 
人数: 4名様
お持ち物: エプロン 手拭タオル お持ち帰り袋 保冷材2~3個 お持ち帰り箱(タッパ)15㎝×18㎝
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 



4月15(土)14:00~17:00 無農薬柑橘系マーマレード&ヴァニラシフォンケーキレッスン

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柑橘系3種マーマレード・ヴァニラ風味 220g×3瓶お持ち帰り 
無農薬の柑橘系マーマレードで作るジャム。
ジャム作りで柑橘の皮の下処理など、一番大変なのはマーマレードかもしれませんが、手作りの美味しさを一度味わうと忘れられません・・・・
賞味期限は常温で1年弱。
保存料,ペクチン等は一切入れない、美味しさのぎゅっと詰まった大人気のマーマレードレッスンはいかがですか?

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ヴァニラシフォンケーキ&クレームシャンティー お持ち帰り17㎝1台分
天然ヴァニラビーンズを入れて焼き上げる優しい風味でフワフワのシフォンケーキ
無農薬の国内産菜種油を使用するので安心してお召し上がりいただけます。
お口の中でヴァニラの香りで広がります〜
クレームシャンティー(ホイップクリーム)を添えてお召し上がりくださいね。


レッスン内容: 無農薬柑橘系マーマレード&ヴァニラシフォンケーキレッスン
日時: 4月15日(土)14:00~17:00(受付終了)
レッスン費用: ¥7,000(税込)  ¥7,500(ビジター価格 税込)
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン終了後 Tea Time 
人数: 4名様
お持ち物: エプロン 手拭タオル お持ち帰り袋 保冷材2~3個 お持ち帰り箱(タッパ)15㎝×18㎝
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 



4月24(月)10:00~13:00 イチゴクリームタルトレッスン
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イチゴクリームタルト(お持ち帰り直径18㎝×1台)
塩味タルト生地に、カスタードクリームをベースにしたクリームを流し入れ、
美味しい旬のイチゴをトッピング。 焼き込んだイチゴはイチゴジャムの様にとろーり。
※上記写真はイメージで、フルーツが当日レッスンはイチゴとなります


レッスン内容: イチゴクリームタルトレッスン
日時: 4月24日(月)10:00~13:00
レッスン費用: ¥5,500(税込)  ¥6,000(ビジター価格 税込)
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン終了後 Tea Time 
人数: 4名様
お持ち物: エプロン 手拭タオル お持ち帰り袋 保冷材2~3個 お持ち帰り箱(タッパ)18㎝×18㎝
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 



4月24(月)14:00~17:00 28(金)10:00~13:00 イチゴカスタードと抹茶小豆オムレット2種レッスン

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イチゴカスタードオムレット(お持ち帰り直径10㎝×6個)
卵黄と卵白で別々で作るビスキュイ
1種類目:プレーンの生地でイチゴ&カスタードクリーム
シンプルな配合の生地とイチゴ,カスタードクリーム,クレームシャンティーの組み合わせがとても美味しい…
作製当日は、サクサクだけどしっとりビスキュイ 
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抹茶小豆オムレット(お持ち帰り直径10㎝×6個)
卵黄と卵白で別々で作るビスキュイ
2種類目は抹茶ビスキュイ,小豆+クレームシャンティー
抹茶ビスキュイは、プレーンより少々作りにくい生地
抹茶には刻んだ自家製小豆をクレームシャンティー 

オムレットには、ビスキュイ生地(別立て法)とカスタードクリーム,クレームシャンティー(泡立てた生クリーム)など、お菓子の基礎レッスンです^^ 
ぜひ基本のお菓子が作ってみたい方にはおすすめです。

レッスン内容:2種オムレットレッスン
日時: 4月24日(月)14:00~17:00
レッスン費用: ¥7,000(税込)  ¥7,500(ビジター価格 税込)
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン終了後 Tea Time 
人数: 4名様
お持ち物: エプロン 手拭タオル お持ち帰り袋 保冷材2~3個 お持ち帰り箱(タッパ)12㎝×18㎝2個
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 




4月26(水)10:00~13:00 タルト・オ・ノワ(クルミのキャラメルタルト)&ヴァニラサブレレッスン

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タルト・オ・ノワ(クルミキャラメルヌガータルト) 18㎝タルト1台
クルミにキャラメルをたっぷり絡ませ、濃厚キャラメルクリームを入れ焼き上げたタルト
アクセントはハチミツと無農薬自家製オレンジピール!
食べた時にお口に美味しさ広がります~
スイス・エンガーディナーはクルミの産地としても有名で、このタルトにエンガーディナーと販売されてることもあり、伝統的なお菓子♪
ペティナイフを入れてもサクッと切れます
お持ち帰りケース目安 19㎝×19㎝ほど

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ヴァニラサブレ(ヴァニラクッキー)
発酵バターがたっぷり入り、ヴァニラの風味も香り豊かなサクサク・ホロホロクッキー
ガトゥ・ド・シナのケーキマルシェでも大人気サブレ


レッスン内容: タルト・オ・ノワ(クルミのキャラメルタルト)&ヴァニラサブレレッスン
日時: 4月26日(水)10:00~13:00(満席)
レッスン費用: ¥7,000(税込)  ¥7,500(ビジター価格 税込)
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン終了後 Tea Time 
人数: 4名様
お持ち物: エプロン 手拭タオル お持ち帰り袋 保冷材2~3個 お持ち帰り箱(タッパ)15㎝×18㎝
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 


4月29(土)10:00~13:00 パンドミ(山食パン)クロックムッシュー 季節スープ イチゴ・ヨーグルトゼリーレッスン

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パン・ド・ミ(山食パン) お持ち帰り1斤
少し甘みのある食パンのパン・ド・ミを中種法(前日予め用意しております)で作製。
当日レッスンは、手ごねでパンドミ作製→成形→発酵→焼成  

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クロックムッシュー
当日レッスン後のランチタイムにお召し上がりいただきます。
ガトゥ・ド・シナ手作りパンドミで作製するクロックムッシュー。目玉焼きのせるとクロックマダム

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季節のスープ ペースト状で200gお持ち帰り
化学調味料は一切使用せず、旬のお野菜と塩・胡椒等で作る身体に優しいスープ
季節のお野菜を使用し、ことこと煮込み濃厚な野菜のペーストを作製。
お好みで牛乳を加え、ポタージュのように・・・・ 
もしくは濃厚なペーストのままお召し上がりに・・・


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イチゴ・ヨーグルトゼリー お持ち帰りプラスチックカップ3個
さっぱりした酸味とイチゴの酸味・甘みがしっかっり溶け込んだゼリー
イチゴの粒々と果肉が感じられます♪

レッスン内容: パン・ド・ミ クロックムッシュー 季節スープ イチゴ・ヨーグルトゼリーレッスン
日時: 4月29日(土)10:00~13:00
レッスン費用: ¥7,000(税込)  ¥7,500(ビジター価格 税込)
(当日作製のものお持ち帰り,レッスン終了後 軽食&デザート
人数: 4名様
お持ち物: エプロン 手拭タオル お持ち帰り袋 保冷材2~3個 お持ち帰り箱(タッパ)15㎝×18㎝
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 




お持ち帰りケーキの鮮度を保つ為、保冷剤と保冷バック(お持ちであれば)ご持参くださいませ。



レッスンキャンセルについて
なお準備の都合より、1週間前までキャンセル承ります。 それ以降のキャンセルはレッスン費用全額となります。

ガトゥ・ド・シナのレッスンに初めてご参加いただく方へのお願い
初回レッスン費用お振り込みをお願いしております。お申込み時に詳細をメールにてお知らせ致します。




ガトゥ・ド・シナの材料は厳選しており、
北海道産小麦粉,マーガリン不使用(よつ葉発酵バター使用)非遺伝子組み換え菜種油使用
カカオ55~64%フランス産チョコレート,チョコチップ,植物性の入らない生クリーム,
無添加ドライフルーツ,自家製無農薬オレンジピールorスペイン産オレンジピールなど使用しております。



どなたさまも上記レッスンご参加いただけます。
レッスン等のお申し込み・お問い合わせはこちらから
ガトゥ・ド・シナ:078-842-7374
不在の場合はFaxもしくはメッセージをよろしくお願い致します。

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毎月1回程度に最新レッスンお知らせメールをお送り致します。


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Gâteaux de Shina(ガトゥ・ド・シナ)
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ジェノワーズ15cm1台分

2,5個(140g

砂糖 80g

薄力粉 70g

牛乳  10g

無塩バター 25g


下準備

  • 薄力粉は二度ふるう オーブンは170180に予熱する
  • バター+牛乳は一緒に温めておく。
  • 15㎝スポンジ型に紙を張り付ける


作り方

ジェノワーズ

  1. ボウルに卵を割り入れほぐし、砂糖を加え、湯煎(直火)にあてて人肌まで温め、人肌になればハンドミキサーでリュバン状(もったりリボンが落ちていくような状態)になるまで泡立てる
  2. リュバン状になるまで泡立てば、薄力粉を2~3回に分けて加えきるように混ぜる。
  3. 粉が混ざれば、温めておいた無塩バター+牛乳を加え混ぜ合わせる。 
  4. 15㎝スポンジ型に流し入れ、17018025分~30分程焼く(ガスオーブン170℃目安 電気オーブン180℃目安
  5. 焼けたら網に1~2分ほどひっくり返し冷まし(表面を平らにする為)、元に戻し完全に冷ます
  6. 冷めたら、サランラップなどで覆い、乾燥しないように保存する(夏季冷蔵庫)

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by salut_midi | 2017-04-23 23:43 | 毎月タブリエ&チョイスレッスンお知らせ | Comments(0)


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