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ミンスミート

クリスマス用シュトレンなど・・・お菓子用にミンスミート作り。
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少し漬け込みが遅くなりましたが、香り豊かな去年のミンスミートから使用してます^^

※ミンスミートとは、
レーズン中心に、オレンジピール ミックスドライフルーツ イチジク 紅玉リンゴ 生姜 シナモン とラム酒に砂糖を入れ熟成させます
日が経つにつれてとても良い香りがしてきます^^


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これから、ミンスミートで作ったケイク・オ・フリュイ,シュトレンなど・・・・作ります♪
(写真はケイク・オ・フリュイ)

今年も、クリスマスケーキ作りのキット販売を致します!
丸いスポンジ生地(15cmor18cm) 
生クリーム200㏄(お好みの個数) 
クリスマスケーキの飾りとチョコレートプレートなど

ご自宅でショートケーキをお作り(組立て)いただけます!

ご用意いただくものは、サンドをするイチゴなどフルーツです。

詳細は12月になればお知らせいたしますね♪
# by salut_midi | 2011-11-16 23:35 | その他・・・

糖質制限ケーキ 第2弾

打ち合わせの為、フルールさんのサロンにお邪魔しました!
そして作製したお菓子をご試食いただきました。
糖質制限ケーキ 第2弾_f0224567_216292.jpg
今回は、チーズケーキ,チュイル,コーヒーゼリーとカフェ(コーヒーババロワのようなプリンのような冷たいお菓子)
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ヴァニラ風味のふわふわロールケーキ
チュイルとロールケーキには、1台(1本)で薄力粉が10~15gと少量
炭水化物である小麦粉をあまり入れることができないのが、少し苦労をしましたが、何とか完成してホッ!

そして、美味しい!とお喜びいただいたことが、とても至福の時でした♪

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フルールさんのサロンは、紫と白で統一され落ち着いた空間ですね。
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ポイントに照明などがとても素敵
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カルトナージュとタッセルなどのお教室などを開催されているようです♪
# by salut_midi | 2011-11-16 00:00 | 製作お菓子・パンなど・・・

11月ケーキマルシェお知らせ

食欲の秋!
すべてのものが美味しく感じられる季節となりました^^

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ケーキマルシェ開催日 11月18 (金)11:30~18:30頃(予定) 

お時間などご不明点ございましたらお問い合わせください。
ガトゥ・ド・シナ:078-842-7374   

今月のケーキは栗,洋ナシなど季節のフルーツなどを使ったお菓子をご用意いたします~
その他のお惣菜もご用意してお待ちしております~

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みなさまのお越しをお待ちしております!
# by salut_midi | 2011-11-14 23:38 | ケーキマルシェ

11月レッスンケーキ

11月Midiレッスンお菓子紹介 
Gâteaux de Shina(ガトゥ・ド・シナ)ホームページ
お試し(体験)レッスンも、こちらの下記3つのレッスン
Salut(サリュ),Joyeuse((ジョワイユーズ),Voyage(ヴォヤージュ)
からお選びいただけます


Salut(サリュ):ルーロ・モンブラン/マロンフィナンシェ
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ルーロ・モンブラン
マロン風味のスポンジが土台のロールケーキにモンブランのクリームをたっぷり絞り、
仕上げにのせるのは自家製栗の渋皮煮
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マロンフィナンシェ 
渋皮栗とマロンパウダー入り生地で、ダブル風味のマロンフィナンシェ


Joyeuse(ジョワイユーズ): 洋ナシのチーズタルトレット/洋ナシのコンポート
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洋ナシのチーズタルトレット
タルトレットの土台はナッツがたっぷり入ったサクサク生地、チーズクリームと洋ナシのコンビネーション。
アクセントには削りたてシナモンを・・・
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洋ナシのコンポート
洋ナシの芯をくり抜いたところにガナッシュ(チョコレートクリーム)を絞りいれ、+2~3種類の胡椒をアクセントに♪


Voyage(ヴォヤージュ):シャルロット・オ・ポワール(洋ナシのババロワ)/抹茶ベニエ
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洋ナシのシャルロット
昔から人気の秋定番の洋ナシをたっぷり楽しめるババロワ
絞り出したビスキュイを型に入れ、洋ナシババロワを流し固めたシャルロット・オ・ポワール
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抹茶ベニエ
抹茶とアーモンドパウダーの香り豊かなプティフール(小菓子)
抹茶ベニエと呼びながら揚げ菓子ではなく、しっとり焼き上げる焼菓子


上記レッスンが終られた方に、下記レッスンをご用意しております。
(ガトゥ・ド・シナレッスンご参加くださってる方or上記レッスンを全て終ってない方でもご参加いただけます)
La duree(ラ・デュレ):モンブラン・カフェ風味/洋ナシのクラフティ

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モンブラン・カフェ風味
コーヒー風味のスポンジの上はマロンムース!
中には洋ナシが入ってます^^
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洋ナシのクラフティ
クレープ生地のような生地を流し込み、洋ナシでトッピング。
温かいうちに食べるのがおすすめなデザート、もっちり・ふんわり食感?!

※お試し(体験)レッスン or  単発レッスンで、上記ラ・デュレレッスンをお試しになられたい方は、ご相談ください。

体験レッスン等のお申し込みはこちらから
みなさまのお越しをお待ちしております。

詳細はガトゥ・ド・シナ・レッスンカレンダー日程よりご覧ください。
# by salut_midi | 2011-11-10 23:17 | 毎月のmidiレッスンケーキ

12月レッスンケーキ

12月Midiレッスンお菓子紹介 
Gâteaux de Shina(ガトゥ・ド・シナ)ホームページ
お試し(体験)レッスンも、こちらの下記3つのレッスン
Salut(サリュ),Joyeuse(ジョワイユーズ),Voyage(ヴォヤージュ)
からお選びいただけます


Salut(サリュ):ブッシュ・ド・ノエル
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ブッシュ・ド・ノエル

バタークリームは美味しくない!と言われてたのは今は昔の話♪
コーヒー風味ロールケーキに、コーヒー味&チョコレート味2種類のバタークリームでデコレーション。
色々なクリスマスの飾りを楽しんでくださいね。
クッキー生地の上にブッシュ・ド・ノエルをのせて完成!

Joyeuse(ジョワイユーズ): ズゴット/パンナコッタ
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ズゴット
イタリアの聖職者のドーム状の帽子に似た形のケーキ
数種のナッツとチョコレートにマスカルポーネを混ぜ合わせたクリーム
素朴なんだけど、贅沢に美味なお菓子!イタリア菓子です♪
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パンナコッタ
生クリームと牛乳を煮て、固めた冷たいデザート。
つるんとして、食後のデザートに最適♪

Voyage(ヴォヤージュ):ピラミッド・ノワール/ジンジャーマンクッキー
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ピラミッド・ノワール
名前は黒いピラミッド?!ココア生地とガナッシュバタークリームを塗って仕上げた、濃厚チョコレートケーキ
どこを切ってもチョコレート!
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ジンジャーマンクッキースパイスの入ったパリッとしたクッキー!
クリスマスの頃はよく出てきますね^^
スパイスティー(チャイなども)のお供に美味しいですよ


上記レッスンが終られた方に、下記レッスンをご用意しております。
(ガトゥ・ド・シナレッスンご参加くださってる方or上記レッスンを全て終ってない方でもご参加いただけます)
La duree(ラ・デュレ):オペラ
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オペラ
オペラはパリの代表的なお菓子とも言われており、
ラム酒を効かせたビスキュイ・ジョコンド(アーモンド入りビスキュイ),コーヒークリーム,ガナッシュを交互に4段に重ねた、濃厚な味わいのケーキ
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クリスマスデザートに生姜プリン?
オペラ作りは色々な工程があるので、簡単に作れるものを選びました!
身体がほっこり温まります。


※お試し(体験)レッスン or  単発レッスンで、上記ラ・デュレレッスンをお試しになられたい方は、ご相談ください。

体験レッスン等のお申し込みはこちらから
みなさまのお越しをお待ちしております。

詳細はガトゥ・ド・シナ・レッスンカレンダー日程よりご覧ください。
# by salut_midi | 2011-11-09 20:57 | 毎月のmidiレッスンケーキ


神戸・六甲のコツのわかるお菓子教室。ご一緒に美味しいケーキを作りませんか? 


by salut_midi(メゾン・ド・シナ)

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