季節(Le Tablier・ルタブリエ)レッスン  チョイスレッスンお知らせ

9・10月のチョイスレッスンご案内
下記2種類のお好きなレッスンもしくは両方をお選びいただけます。
※どなた様でもご参加いただけます。
日   時 :
9月28日(火)/10月3日(日)10:00~15:00(両日程共)
9月28日(火)10:00~12:00ベリーたっぷり&ヨウグルトさっぱりショートケーキ(受付終了)

レッスンメニュー:
10:00~12:00ベリーたっぷり&ヨウグルトさっぱりショートケーキ
13:00~15:00スパイシーチキンカレー+カレーにぴったりサラダ

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午前:たっぷりベリー&ヨウグルトさっぱりショートケーキ¥5,500
(お持帰り 当日作製スポンジ 作製ショートケーキ1台) 
※ショートケーキレッスン後のTea Timeは設定されておりません。
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午後:スパイシーチキンカレー+カレーにぴったりサラダ ¥3,500
(お持帰り 特製カレーとサラダ4~5人分用)
カレーと言っても、色々バリエーションがあります!
今回は、スパイスを程よく効かせ、さらっとヘルシーレンズ豆+チキンカレーに仕上げます。
午後のレッスンですので、ぜひカレーを夕食にご家族のみなさまでお楽しみください。。。

どのレッスンをチョイスされるか事前にお知らせ下さい。
2種類のレッスン全てを受講いただいてもOKです!
なお、2種類レッスンをお受けいただく方は、軽食付でレッスン料が¥8,500となります。


持物 : エプロン 手拭タオル  
ケーキレッスン参加の方 デコレーション箱(15cm)+保冷剤+あれば保冷バック  
カレーレッスン参加の方 お持ち帰り容量1,5ℓタッパ
※お持ち帰りケーキ箱がない方は、デコ箱(150円)でございます。

お申し込みはこちらから
レッスンのご参加をお待ちしております。
※なお準備の都合より、3週間前までキャンセル承ります。 それ以降のキャンセルはレッスン費用全額をいただきます。

詳細はガトゥ・ド・シナ・ニュースよりご覧ください。
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# by salut_midi | 2010-08-17 22:45 | 毎月タブリエ&チョイスレッスンお知らせ | Comments(0)

夏のタルト

この暑さでも、ケーキは食べたい・・・
そんな夏に作ってるタルトたち・・・

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タルト・プラリーヌ・ルージュ(タルト・リヨネーズ)と呼ぶ方もいるのでは??
リヨン名物、真っ赤なプラリーヌ(糖衣がけアーモンド)を生クリームと一緒に焼きこんだタルト
赤い色がとても華やかですが、この赤さにぎょっとされる方もいらっしゃるかも・・・
ぜひ一度食べてみてください!美味しい・・・・ キャラメルのような感じで、かりかりっとしたアーモンドの食感!

ちょっと寄り道をして、赤いプラリーヌのお話
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もともとはリヨンが赤いプラリーヌ発祥ではなく、リヨン近郊のお菓子屋さんとか・・・ どこだったかな??
リヨン旧市街にあるパン屋さんで売られてる赤いプラリーヌとプラリーヌをトッピングしたパン(pivoineさん写真、勝手に使ってます!ごめんなさい~)

イタリア国境に接するサヴォワ地方には、赤いプラリーヌを使ったBrioche de Saint-Genis(ブリオッシュ・ド・サン・ジェニ(Genix))という郷土菓子もあるとか
ブリオッシュ生地をドーナツ状にして赤いプラリーヌをのせて焼いたパンだそうです(残念ながら食べたことないです)


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すっかりガトゥ・ド・シナのお菓子に戻ってきました。
焼きなすみたいですが、カスタードクリームとイチジクを一緒に焼きこんでます!
※皮付で焼いたイチジクと皮を剥いて焼いたイチジクの違いで、こんな焼き上がりになりました^^;
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こちらはイチジクでも、カスタードクリームをたっぷりタルトに入れて、その上にイチジクを並べてます!
爽やかな夏のタルト!

以上、レッスンで作ってるタルトです♪
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# by salut_midi | 2010-08-15 16:39 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)

9月レッスンケーキご案内

9月Midiレッスンお菓子紹介 
Gâteaux de Shina(ガトゥ・ド・シナ)ホームページ
お試し(体験)レッスンも、こちらの下記3つのレッスン
Salut(サリュ),Joyeuse((ジョワイユーズ),Voyage(ヴォヤージュ)
からお選びいただけます

Salut(サリュ):シュー・ア・ラ・クレーム(シュークリーム)/ミルクプリン・キャラメルソース
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シュー・ア・ラ・クレーム
ヴァニラビーンズの入ったカスタードクリームをたっぷり詰めたシュークリーム
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ミルクプリン・キャラメルソース
卵とミルクの入った優しい味のプリン
濃厚なキャラメルソースをかけてお召し上がりいただきます

Joyeuse((ジョワイユーズ): アールグレイシフォンケーキ/ダコワーズ
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アールグレイシフォンケーキ
アールグレイ茶葉を香りつけに加え焼き上げる、フワフワしっとりシフォンケーキ
一口食べると、アールグレイ・ベルガモットの香りがお口に広がります~
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ダコワーズ
メレンゲにアーモンドパウダーなどを入れた、フワッ・サクサクした生地。
ダコワーズ生地の間にキャラメルバタークリームをサンド

Voyage(ヴォヤージュ): タルト・オ・ノワ(クルミのキャラメルタルト)/
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タルト・オ・ノワ
表面にもタルト生地をかぶせ、ペティナイフで模様を入れて焼き上げます
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タルト断面、キャラメルとクルミをたっぷり詰め込んだ濃厚クリームを流し込み、焼き上げたタルト
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フルーツグラタン
白ワインをベースにしたサバイヨン(白ワインクリーム)にフルーツを並べ、フランスのレストランデザート風に・・・

上記レッスンが終られた方に、下記レッスンをご用意しております。
(ガトゥ・ド・シナレッスンご参加くださってる方or上記レッスンを全て終ってない方でもご参加いただけます)
La duree(ラ・デュレ):キャラメルババロワ/クルミのココアサブレ
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キャラメルババロワ
ヴァニラババロワにキャラメルの味が上手にコラボしたババロワ
ババロワの上には、濃い目のキャラメルゼリーをのせて、キャラメル風味を倍増!
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クルミのココアサブレ
ココアの生地にクルミをたっぷり入れたサブレ。サクサクっと何枚も食べれます~

※お試し(体験)レッスン or  単発レッスンで、上記ラ・デュレレッスンをお試しになられたい方は、ご相談ください。

体験レッスン等のお申し込みはこちらから
みなさまのお越しをお待ちしております。

詳細はガトゥ・ド・シナ・レッスンカレンダー日程よりご覧ください。
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# by salut_midi | 2010-08-06 23:05 | 毎月お菓子レッスン(midi)ご案内 | Comments(0)

キッズ・クッキングレッスン 夏休み~

夏休みが始まりましたね。
さっそく7月のキッズクッキングレッスンにちびっ子のみんながきてくれました^^
~暑い中レッスンにきてくださってありがとうね~

午前中は、オレンジマシュマロとショートブレッド(ココア/プレーン2種)作り
ちびっ子達の奮闘ぶりをご覧くださいね^^
年上のちびっ子は、一番年下のちびっ子の面倒をよく見てくれて助かりました!!ありがとう~
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ショートブレッド作り~
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マシュマロ作り
出来上がった生地をどんなもの~って真剣に見ています!
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Tea Timeのクレープとブラックタピオカアイスミルクティー+お好みホイップクリーム
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焼きあがったショートブレッドがたくさん
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お持ち帰り用の袋にそれぞれお菓子を入れて、美味しそ~完成品に感激してるのかな?! かわいいうしろ姿です^^
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出来上がったマシュマロを撮り忘れてました^^;
こんな感じに仕上げました

午後の部は、チーズタルトレッスン
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まずはタルト生地のしきこみ
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粉を台の上でバターと刻みながら馴染ませてます
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粉まみれになりながら、タルト生地を作っています~
途中の行程をすっかりバタバタもので、撮り忘れておりました(ごめんなさい!)
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Tea Timeにブラックタピオカアイスミルクティー+お好みホイップクリーム
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クレープは自分達で好きなように包んでくれました^^ 
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焼きあがったチーズタルト

みんなレッスンは楽しんでいただけましたか??
また、次回8月も楽しみにみんな待ってます♪

暑さに負けず頑張ろう~
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# by salut_midi | 2010-07-31 23:58 | Comments(0)

お菓子で美味しくフランス旅行

《レクチャー・カフェ・サロン》 7月お菓子で美味しくフランス旅行

松蔭女子学院大学の新たな取り組みの、地域のみなさまとの学びの場として
ガトゥ・ド・シナでのCafe Liesgen + (カフェ・リースヒェン・プリュス)

第3回 《パリで有名コンフィズリー(フランスセレクトショップ)のスタッフによるおかしなお菓子のお話》
中里Mayumi さん(パリ9区 A L'étoile D'orア・レトワールドール)

今日はガトゥ・ド・シナサロンも、パリのA L'étoile D'orの一部分が移動してきたような雰囲気でした~
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今回はあまり知られてないフランス菓子をあえて、みなさまにレクチャーしていただきました
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伝統的なお菓子,宗教的なお菓子など、色々な経緯があったり、季節によって食べるお菓子
最近、年明け早々に、お菓子屋さんなどで見かけるギャレット・デ・ロワ
パイ生地にアーモンドクリームを入れてるお菓子を想像される方が多いでしょう~ね
南仏ではブリオッシュ生地で作る王冠型だっけ?がギャレット・デ・ロワとか・・・
もし聞き間違ってたらごめんなさい・・・^^;
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試食も色々な種類で、ディジョンのパンデピス,
スペインとの国境近く(バスク地方の方かな?)黒さくらんぼ(野生であまりたくさん取れない貴重なもの)ジャムと同じ地方の羊のチーズを一緒に・・・
アンゼリカ(日本ではふきで作られていることが多い)
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かなりピンボケですが、
ドラジェ(イタリアの最高級アーモンド)
スミレの砂糖漬け(右側に黒く写ってるもの)
ヘーゼルナッツプラリーヌ
アニスのキャンディ
プラリネペースト入りなんだっけ?
など色々の試食でした
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これはチョコレートが出来るまでの行程などのレトロで高価な包装紙
高級店では、セロテープなどは全く使わないそうです^^;
そういえばそうだったような・・・紐(リボン)などで結んでオシャレにラッピングしてくださるものね♪
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こちらはフランスのチョコレート柄の切手
擦るとチョコレート?甘ーい美味しそうなにおいがします
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フランスのお菓子の箱ってかわいいですね
きらきら光ってる包み紙のお菓子はパピヨット、クリスマス前にたくさん売られるそうです
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今回のケーキは、少し地味目です
地方菓子にちなんで、
リヨンの地方でよく作られてる、タルト・リヨネーズ(赤いアーモンドプラリーヌのタルト)
ブルターニュのクレープ(今回は砂糖とレモン果汁のみで素朴な味わいに)
マカロン・ド・ナンシー(ナンシーのマカロン)
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フランスのお菓子を色々お持ち帰りしていただき、
ほんとうはチョコレートもしていただきたかったのですが・・・・なにしろこの暑さですから~

小さいジャム瓶に入ったものはヘーゼルナッツペースト ヌテラのようなお味ですがそんなに甘くなく上品な味わいだそうです
毎日1瓶ずつ買いに来るお客様がいらっしゃるそうですよ♪
その横のかわいい缶はMazet(マゼ)のプラリーヌ(日本ではプラズリンと言う名前で売ってます)
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ブルーの木の入れ物はマルメロ(かりんのようなフルーツ)ゼリー
パート・ド・フリュイ(ペクチンで固めたフルーツゼリー)のようなものだそうです
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こちらは以前に、ご紹介したマカロン・ド・ナンシー
パリでは一軒だけ購入できるお店があるそうです~
ほんと紙にマカロンが引っ付いてました!けっこう素朴だけど、味わい深いお味でしたよ
マカロン・ド・パリジャンに飽きた方、素朴なお菓子がお好きな方はぜひこのマカロンも食べてみてください!

パリで購入できるお店の詳細
Gare de L'Est(パリ東駅)構内
"En passant par la Lorraine"
Gare de l'Est-place du 11 Novembre 1918 75010
7:00~20:00 定休日:日曜日
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# by salut_midi | 2010-07-29 23:47 | 毎月タブリエ&チョイスレッスンお知らせ | Comments(0)


神戸・六甲のガトゥ・ド・シナお菓子教室。ご一緒に美味しいケーキを作りませんか? 


by salut_midi(ガトゥ・ド・シナ)

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