アマンドショコラ

美味しいアマンドショコラをいただきまして(美味しくいただきました!ありがとうございます^^)
さっそく作りたくなり(以前はレッスンで作っておりましたが・・・)とっても久しぶりに作ってみました♪
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砂糖と水を火にかけてシロップになれば、アーモンドを入れ糖化させてます~
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糖化した状態から、キャラメルになるまでアーモンドを混ぜ続け、香ばしく炒ったらバターを入れ、1個ずつアーモンドを離して冷まします。
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冷めたらテンパリングしたチョコレートを丁寧に何度もアーモンドのまわりにつけて、最後にココアパウダーで仕上げ

けっこう手がかかりますね^^;
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# by salut_midi | 2010-04-22 22:43 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)

レクチャー・カフェ・サロンのご案内(5月)

今年の3月中旬に松蔭女子学院大学にてレクチャーカフェコンサートを開催され、私もお菓子の担当?!で参加いたしました。

そのようなご縁で、今年の5月からガトゥ・ド・シナにて
新たな取り組みとして“Cafe Liesgen+カフェ・リースヒェン・プリュス”
地域の皆様と松蔭女子ボランティアの学生の方々、学びの場が毎月1回開催されます!

私はもちろんレッスン後のお菓子担当です!
究極のお菓子?!をお作りしてお待ちしております!
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第1回目
かわいいく綺麗に楽しく魅せるフォトワンポイントレッスン
ブログを始めたいけど、写真は難しい…
カメラの正しい構え方って?プロっぽく撮りたい・・・・
※レクチャー内容は毎月変わります。

日時:2010年5月31日(月)10:30~12:00
受講料:¥2,000(要予約 定員10名 珈琲・お菓子付)
持ち物:デジタルカメラ

【お問い合わせ・ご予約】
神戸松蔭女子学院大学 宗教センター
TEL:078-882-6124/FAX:078-882-6136 
お申し込みはこちらから
☆前日までに必ずご予約をお願いいたします。担当:緋田(ひだ)さん/山科さん

パンフレットはこちらから
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# by salut_midi | 2010-04-20 23:57 | Comments(0)

神戸 カルトナージュレッスン

4月・平日のカルトナージュレッスン
先日のWeekendレッスンに続き、ジュエリーBox
みなさま長丁場のレッスンお疲れ様でした!
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素敵な手作りリングと一緒に
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本日のランチは、鶏肉のソテー小悪魔風
お庭で?すくすく育ってるイタリアンパセリをふんだんに使いました^^
お野菜のクリームグラタン
キャベツ,アサリのクリームスープ
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大人気のイチゴミルクレープにイチゴソースかけ
ほとんど写ってない日陰の存在、タルト・アマンディーヌ(リンゴ風味)

雨の中お越しくださりありがとうございました!(レッスンが終る頃から日が差してきて良かった)

Kazueさんの送別会
(レストラン・Patous)のお食事は、Midi Recettesにアップしております~
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# by salut_midi | 2010-04-20 23:13 | コラボレッスン | Comments(1)

ベルリーナ

5月のLa Duree(ラ・デュレ)レッスンのサブメニュー
2回目の試作でレッスンの段取りを・・・

ベルリーナとは?ドーナツの原形と言われるお菓子。
もともとドイツのお祭りなどで食べられ、真ん中にベリー系のジャムを挟みます!
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手捏ねで作った生地を1次発酵させ、ベンチタイム。
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ベンチタイム後に平たく軽く押さえて、2次発酵へ
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発酵後に、生地を揚げ砂糖をまぶして仕上げ。
レッスンでは、ジャムを挟まず、そのままお召し上がりいただきます~
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# by salut_midi | 2010-04-18 23:14 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)

カルトナジュコラボレッスン

pivoineのKazueさんと神戸のカルトナージュレッスン 
雨の中(途中から雨がしっかり降ってきました)、レッスンご参加ありがとうございました。
5月でいっぱいでカルトナージュレッスンが終了しますので、残り3回のレッスンとなりました。
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4月のレッスンは、ジュエリ-Box
長丁場でみなさまお疲れだったと思います!
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レッスン終了後のお茶タイム。
デザートプレートは写真左から
ファー・オ・プリュノ フランス・ブルターニュ地方のプラムのお菓子
クリームチーズのフリット クリームチーズがたっぷり入った揚げ菓子に、手作りマーマレードを添えて
ベリーショートケーキ サクサクしたビスケットのような生地に、ホイップクリームとベリーソースたっぷりかけて
チーズケーキ オレンジ風味のしっとりチーズケーキ
イチゴ風味のマドレーヌ 昔風の作り方で作ったマドレーヌ
※雨と夕方で写真がイマイチデス~ 残念・・・

次回の平日レッスンは4月20(火)10:30~15:00 若干お席ございます。

お申し込みはこちらから
みなさまのお越しをお待ちしております。

詳細はガトゥ・ド・シナ・ニュースよりご覧ください。
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# by salut_midi | 2010-04-12 22:15 | コラボレッスン | Comments(0)


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