2月レッスン製作菓子


ヴァレンタインチョコレートのギフトレッスンで、マカロン,アマンドショコラ,オランジェット、チョコレートケーキ・・・
焼菓子レッスンでは、アイシングクッキー&チョコレートバターケーキ・・・そのままヴァレンタインのプレゼントにスライドされたようです(笑) 
毎年ヴァレンタイン前にレッスンで作ったお菓子を、そのままプレゼントされると!!とおっしゃってました^^

今後もギフトレッスンを取り入れたいと思っております♪

みなさまの大好きなパイレッスンでは、バンド・オ・バナーヌ,ツオップフ,アーモンド・アップルパイなど様々なお菓子製作しました~
アーモンドアップルパイは、2月の月変わりケーキでも販売しており、とてもご好評いただきました~
やはり、自家製パイはサクサクで、風味よく、軽いのでどんどん食べれると、みなさまから言われます。

ぜひ、ご興味ございましたら、3月中はお好きなパイ菓子(ご相談ください)作りますので、リクエストもお待ちしております~


ヴァレンタインギフトレッスン
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焼菓子レッスン後のヴァレンタインプレゼントラッピング
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デビューレッスンでのイチゴカカオロールケーキ
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こちらのロールケーキもヴァレンタインプレゼントに・・・
ハートってキャラではないと、参加された生徒さんが仰ってましたが、せっかくなので♪
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フィッタージュ
折り込みパイ生地
しっかり角は合わせて折り込んでいただいてます。
何年もされてる方は、とても美しく折り込まれます。
私は何も言うことなく、口出すことなく・・・・素晴らしいです
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アーモンド・アップルパイ
こちらは低農薬紅玉で作っておりました。
紅玉をお菓子(ケーキ)に合わせると本当に美味です。
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こちらも甘熟王のバナナ&紅玉皮付きで使用
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焼き上がりはサクサクで、バンドなので長~いです。
30㎝くらいの出来上がり・・・
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ツオップフ&渋皮栗パイ
渋皮栗パイを熱々でお召し上がりいただき、とても美味しいと感激していただきました!(^^)!
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3月も様々なレッスンご用意しておりますので、レッスン詳細はブログでご覧下さいませ。

レッスン日程はレッスンカレンダーよりご覧ください。
申し訳ございませんが、レッスン日程は急に変更する場合がございます。
ご不明な点,レッスン日程など都合が合わない等、 ご遠慮なくお問い合わせください。

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ガトゥ・ド・シナ:078-842-7374
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# by salut_midi | 2017-03-06 01:16 | レッスン風景 | Comments(0)

2017年1月~3月デビューレッスンメニュー

デビューレッスン
  • お試し(体験)レッスンにおすすめです
  • お菓子作りに興味があるけれど、お菓子を作るのはほぼ初めての方
  • ゆっくりお菓子作りのノウハウを知りたい方へおすすめレッスン
  • 不得意なケーキがあれば、復習レッスンにも最適です。

1~3月ロールケーキメニュー
各月でスポンジ,フルーツorクリームなど異なります。
  • スポンジの作り方(基本の生地なので応用が利きます)
  • ロールケーキの巻き方(割れないように巻き上げるコツ)
  • 生クリームの泡立て方(これで生クリームの味は変わります!)

レッスンカレンダーはこちらから


1月 エンジェルフードロールケーキレッスン
1/7(土)10:00~13:00 1月24(火)10:00~13:00

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1月 エンジェルフードロールケーキレッスン 20㎝ロールケーキ1本 
卵白で作るロールケーキ。
材料はシンプルで、卵白がベースで作る為、真っ白な生地の焼き上がりでもチッとした食感。
クレームシャンティー(ホイップクリーム)で巻き上げます。



2月 イチゴカカオロールケーキレッスン
2月4(土)10:00~13:00 2月11日(土)14:00~17:00 2月21(火)10:00~13:00
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2月 イチゴカカオロールケーキレッスン18~20㎝ロールケーキ1本
卵黄と卵白を分けて作る別立て法で、ココア入りビスキュイ生地を作製。
ココアが入ると少し生地の目がつまり、固くならないように焼き上げます。
純生クリームで作る軽めの生クリームに、大きなあまおう(予定)を入れロールケーキに巻き上げ。



3月 ベリーパナッシェロールケーキレッスン
3月4日(土)10:00~13:00 3月22(水)10:00~13:00 3月30(木)14:00~17:00

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3月 ベリーパナッシロールケーキ 20㎝ロールケーキ1本 
別立て法のビスキュイを作製 ベリーのピンク色とプレーン生地を交互に絞る、少し難易度が上がるロールケーキ
春も近いので、ベリー色でクレームシャンティー(ホイップクリーム)もベリー風味でで作製
春が待ち遠しいロールケーキですね^^
※写真は抹茶ですが、当日レッスンと仕上げが異なります。






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しっとり・美味しいスポンジ生地作りのコツ
どんなスポンジ生地でもロールケーキが、くるっと巻けるようにマスターしましょう~


レッスン内容: 各種ロールケーキ
レッスン費用: ¥6,000(税込)  ¥6,500(ビジター価格 税込) 
※3ヶ月一括お申し込みの方は、3ヶ月¥17,100(税込) ¥18,200(ビジター価格 税込
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキとご一緒にTea Time
人数: 4名様
お持ち物: エプロン ハンドタオル お持ち帰り袋 ロールケーキが入るタッパor紙箱(20×12㎝×H8㎝程目安) 保冷剤3~4個
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 



ガトゥ・ド・シナの材料は厳選しており、
北海道産小麦粉,マーガリン不使用(よつ葉発酵バター使用)非遺伝子組み換え菜種油使用
カカオ55~64%フランス産チョコレート,チョコチップ,植物性の入らない純生クリーム,
無添加ドライフルーツ,自家製無農薬オレンジピールorスペイン産オレンジピールなど使用しております。


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キャンセルについて:
なお準備の都合より、1週間前までキャンセル承ります。 それ以降のキャンセルはレッスン費用全額となります。


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# by salut_midi | 2017-03-04 14:09 | デビュー(お菓子作り初めて)レッスン | Comments(0)

2017年4~6月焼菓子レッスン

焼菓子の魅力を探求・毎月種類の違う焼菓子2種レッスン
作り方,焼成で焼菓子の美味しさは変わります。
同じ生地でも形を変え,トッピングを変えると違う焼菓子に♪
ご自宅でも再現しやすいレシピをご提案
焼菓子を得意なお菓子としてレパートリーに加えてみませんか・・・



4 月 クランブルコーヒーバターケーキ&抹茶ショートブレッドレッスン
4月7日(金)10:00~13:00 4月27(木)10:00~13:00

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※上記写真はイメージで当日レッスンと仕上げが異なります。
クランブルコーヒーバターケーキ お持ち帰り18㎝ 写真上
バターケーキは、4同割の基本のプレーンなキャトル・キャール(パウンドケーキ)
生地の真ん中と上の部分に、コーヒー風味のクランブルのせて焼き上げ
バターケーキはしっとり、クランブルはカリカリの相性はいかがでしょうか~
抹茶ショートブレッド 写真下 お持ち帰り 写真下
クッキーの中でもシンプルな材料。バター、粉砂糖(砂糖)、卵黄、薄力粉+抹茶
サクサクの美味しいクッキーがどうしたら作れるか習得してくださいね。。。
※上記写真はプレーンのショートブレッドです



5月 レモンケーキ&レモン絞り出しクッキーレッスン
5月12日(金)10:00~13:00 5月25(木)14:00~17:00 5月31(水)10:00~13:00
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レモンケーキ お持ち帰りレモンケーキ6個 写真上
爽やかなレモンケーキ
何十年前もから人気のレモンケーキ。
軽いバターケーキの生地で焼き上がりはアイシングクリームでトッピング
ちょっぴりレトロ感が良いですね~

レモン絞り出しクッキー写真下 お持ち帰り1袋
レモンの風味を効かせた、サクッとパリッと絞り出しクッキー
クッキー生地で絞りの練習してみましょう~




6月 チェリーバターケーキ&クルミココアサブレレッスン
6月2(金)10:00~13:00
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6月 チェリーバターケーキ お持ち帰り15㎝×15㎝ 写真上
シンプルなバターケーキにチェリーを並べて焼き上げるケーキ
チェリーの美味しさが生地にしみ込み、ケーキもさらに美味
この季節ならではのフルーツでお楽しみください♪
クルミココアサブレ 一袋 写真下
発酵バターの香りにクルミ&ココアの風味
サクサクバタークッキー 
何枚も食べてしまうサブレです・・・



日時: 各月の焼菓子レッスン日は、1か月前よりレッスンカレンダーに記載されます
レッスン費用: ¥7,000  ¥7,500(ビジター価格)
(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り,レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキとご一緒にTea Time
人数: 4名様
お持ち物: エプロン ハンドタオル お持ち帰り袋 タッパor紙箱(18×15㎝程目安)
場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩4分 阪急六甲徒歩7~8分) 



ガトゥ・ド・シナの材料は厳選しており、
北海道産小麦粉,マーガリン不使用(よつ葉発酵バター使用),オーガニックショートニング使用
非遺伝子組み換え菜種油使用 カカオ55~64%フランス産チョコレート,チョコチップ,
植物性の入らない純生クリーム,無添加ドライフルーツ,
自家製無農薬レモンピール,スペイン産オレンジピールなど使用しております。


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レッスンキャンセルについて
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ガトゥ・ド・シナのレッスンに初めてご参加いただく方へのお願い
初回レッスン費用お振り込みをお願いしております。お申込み時に詳細をメールにてお知らせ致します


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# by salut_midi | 2017-02-26 01:10 | 焼菓子レッスン | Comments(0)

2017年パン職人によるパンレッスン

『YOSHIHIRO IKEDAのパン職人池田さん』による 大人のパン基礎レッスン 

久々にパン職人の池田さんによるレッスン再開です。
3月パンレッスンメニューは
全粒粉(グラハム)・レーズンパン&レンコン・チーズ・ベーコンのせフォカッチャの2種類を作ります。

※レッスン当日に、自宅で作製パン生地持参ご希望の方
レッスン前にレシピをお送りしますので、事前にお知らせ下さいませ。

レッスンの流れ
予め用意している2種類パン生地で成形→発酵→焼成
2種パン生地とも、手ごねで作製後、発酵→冷蔵発酵しながらお持ち帰り→ご自宅復習焼成

YOSHIHIRO IKEDAのパン職人池田さん プロフィール  パン職歴25

2009年クープ・ド・モンド パンデコレーション部門・決勝へ進み入賞

25年勤務したベーカリーレストラン退職し、

阪急豊中駅徒歩8分にブーランジュ YOSHIHIRO IKEDAを2016年3月にオープン

豊中で大人気のブーランジェ

YOSHIHIRO IKEDAのFBはこちらから


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全粒粉(グラハム)・レーズンパン お持ち帰り1斤 
シンプルな食パンに全粒粉の香ばしさをプラスしました。
焼き上がりはフワフワ、トーストするとパリッとカリッと風味も倍増します。
シンプルなパンがお好きな方にぜひおすすめ
当日レッスンはレーズンも巻き込みますが、レーズンなしを作ることも可能です!

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レンコン&チーズ・ベーコンのせフォカッチャ 6個 
シンプルなフォカッチャに、茹でたれんこんとベーコンをのせ、少しのチーズで焼き上げ
アクセントはマスタード
フォカッチャはふんわり、レンコンのシャキシャキとよく合いますね^^


レッスンパン: 全粒粉・レーズン食ぱん&レンコンフォカッチャ 2種パン作製
予め用意している2種パン生地で成形→発酵→焼き上げ、 その後手ごねでパン生地2種作製→自宅で成形→発酵→焼成
日時: 3 月24日(金)10:00~14:00 お急ぎの方は13:00過ぎ(レッスンは終了している為)退席いただいてもOKです。
レッスン費用:¥7,500(パン2種類 当日手ごね生地,焼成パンすべてお持ち帰り 軽食&デザート・Tea付)
自宅で作製したもパン生地をお持ちの方は、レッスン料金は¥7,000となります。
人数: 4~6名様
お持ち物: エプロン ハンドタオル お持ち帰り袋 保冷バック&保冷剤(2~3個)(下記参照)

上記パンには、北海道産小麦,発酵バターを使用し、ショートニング,マーガリンは一切使用しておりません。

※お願い
当日は保冷バックと保冷剤お持ちください
(作ったパン生地を発酵させないように、冷たくしてお持ち帰りいただきます)
当日焼き上げたパンは、箱(20㎝ほどの箱)もしくはパン屋さんの袋などお持ちください。



※どなた様もご参加いただけます。
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はじめてレッスンに参加される方は、事前にお振り込みをお願いしております。

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# by salut_midi | 2017-02-25 23:41 | パン職人による パンレッスン | Comments(0)

3月の販売お菓子 おひな祭りイチゴケーキ 

2月より毎月変わりの季節のお菓子を販売致しております。

3月はおひな祭りイチゴケーキ(イチゴプランタンケーキ)  
事前にご予約いただきましたら、お客様のご都合よいお日にちに合わせてお作り致します。
バースデーケーキ(イチゴショートケーキ)も随時ご予約承ります。


販売価格:おひな祭りイチゴケーキ15㎝ ¥3,700(税込)

申込み受付: お渡し日4~日前(完全予約制) 

お渡し時間: AM10001830

お渡し場所: ガトゥ・ド・シナ(JR六甲道徒歩5分・阪急六甲徒歩7分) 下記詳細地図をご覧ください。


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※当日お渡しケーキはスポンジが両方抹茶になります。

おひな祭りイチゴケーキ15㎝
どこを切ってもイチゴが出てくるように、中にしっかりイチゴととクレームシャンティーを詰め込み
抹茶スポンジでサンド。イチゴはあまおうを使用予定
表面はレースの様にクレームシャンティーを絞り出して飾り付け。
スポンジ生地のプレーンorピンク色がご希望の方はお申し付けください。
おひな祭り以降もケーキは3月中は販売致します。

ガトゥ・ド・シナの材料は厳選しており、
植物性の入らない純生クリーム,北海道産小麦粉,よつ葉発酵バター,
カカオ55~64%フランス産チョコレートなど使用



バースデーケーキ
3月あまおうイチゴショートケーキ
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スポンジは3枚にスライス、あいだの2段にイチゴスライスをサンド

15㎝ショートケーキ3,400(税込)18㎝ショートケーキ¥3,700(税込)/21㎝ショートケーキ¥4,200(税込)

チョコクリームご希望の方は、上記ショートケーキにプラス¥200となります。

フルーツの種類によりショートケーキの金額が変更される場合ございます

15㎝ケーキ目安人数68名様 18㎝ケーキ目安人数710名様

※飾りつけなど、上記写真と異なる場合がございます。


申込み受付: お渡し日日前(完全予約制) 

お渡し時間: AM10001830



お申し込みはこちらから
みなさまのお越しをお待ちしております。

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# by salut_midi | 2017-02-23 01:00 | 毎月のお菓子販売お知らせ  | Comments(0)


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