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マカロン・ド・ナンシー


フランスの各地で作られてる伝統菓子マカロン・・・

今回作ったのは、マカロン・ド・ナンシー
マカロン・ド・ナンシー_f0224567_23363080.jpg
この写真は以前に撮った、フランス・ナンシー(フランス北東部ロレーヌ地方)のお菓子屋さんの写真
紙に張り付いたままの状態で売るそうです
マカロン・ド・ナンシー_f0224567_23381843.jpg
ただ、当時このマカロンに興味がなく食べずじまい、あ~食べておけば良かった!

パリのカラフルなマカロン・ド・パリジャンとは違い・・・素朴ですね^^

マカロン・ド・ナンシーの歴史は・・・
18世紀にまで遡るとのこと
フランス革命によりナンシー(フランス北東部ロレーヌ地方)の修道院を閉鎖され、修道女達も迫害を受けた。
ナンシーの町にかくまわれた二人の修道女は、お礼に以前から作っていたマカロンを作り売りだした。それが評判になって現在に引き継がれてるとのお話
マカロン・ド・ナンシー_f0224567_23135450.jpg
ローマジパン(生地に練りこんで作るマジパンペースト)作り。
マカロン・ド・ナンシー_f0224567_2314730.jpg
アーモンドの皮をむき、卵白と粉砂糖と一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にして一晩寝かせます。
マカロン・ド・ナンシー_f0224567_23142151.jpg
寝かしたローマジパンに他の材料を混ぜ合わせて、絞りだしオーブンへ
マカロン・ド・ナンシー_f0224567_23143354.jpg
焼きあがったマカロン・ド・ナンシー
アーモンドがたっぷり入ったリッチなマカロンです^^
ただ、焼き具合はこれでよいのかしらん?!
by salut_midi | 2010-07-16 21:03 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)


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