メゾン・ド・シナ『お菓子作りの通信講座』のご案内

基礎から学んで更なるステップアップ！

メゾン・ド・シナ通信講座は、

本物の美味しさ、お菓子作りの工程の理由も加えながら学習

ご自宅での実習をしていただくカリキュラムとなっております。

お菓子教室20年以上で培ってきた様々なノウハウを提供

まずはお菓子作り基礎知識を上げること！

同じレシピをより美味しく作る技術

そしてお菓子作りの楽しさ、クオリティを高めていただきたいと

思っております。

半年に一度、当サロンにてスクーリングを開催致します。

通信講座終了後には、修了証をお渡し致します。

ありがとうございます。

募集人数に達しましたので、

来年募集を再開いたします。

お菓子作り通信講座の内容

◆6月イチゴサンドイッチケーキ&トライフル

〇イチゴサンドイッチケーキ　天板サイズ24×28㎝(下記写真左上)

共立て法で作るシートスポンジ(ジェノワーズ)を焼き上げ、クレームシャンティーとイチゴ(季節フル-ツでOK）をサンドします。

シンプルなお菓子ですが、基本を抑さえたレシピです。

〇トライフル

同じ生地とクレームシャンティーで作れるカップアレンジデザート

◆7月ウィークエンドシトロン&ココナッツブランマンジェ

〇ウィークエンドシトロン　18㎝パウンド型　(下記写真右上)

サワークリームと焦がしバターの風味が入ったしっとりレモンケーキ。

暑い夏でも美味しくいただけ、作り方もシンプル　プレゼントにも最適です♪

〇ココナッツブランマンジェ

ココナッツからしっかりエキスを絞り出し、牛乳と生クリームで作ったババロワのような食感のデザート

白い食べ物の意味のデザート。　ココナッツ好きの方はたまりません

◆8月ヴァニラババロワ＆エスプレッソ&チョコチップクッキー

〇ヴァニラババロワ　カップ6個分　(下記写真左下)※写真はイメージです

基本のババロワには、必ずソース・アングレーズ(カスタードソース)がベースになっています。カスタードソースで作る本格派ババロワ

ご自宅で作れるようになれば、レストランデザートのように演出してください♪

〇エスプレッソ&チョコチップクッキー

フランス産チョコレートにフレッシュなエスプレッソコーヒーを入れ焼き上げたクッキー　パリッ・カリッとしたアメリカンタイプのクッキー

◆9月　シュー･ア･ラ･クレーム(シュークリーム)&シェル型マドレーヌ

〇シュー･ア･ラ･クレーム(シュークリーム)　10個ほど　(下記写真右下)

シューとはフランス語でキャベツ。キャベツのように丸くぷっくり焼きあがれば大成功！

シュークリームをマスターすれば、お菓子作りにも自信が付きます！

ヴァニラビーンズ入りカスタードクリーム+ホイップクリームを混ぜたクレームディプロマットをたっぷり詰めたシュークリーム。とってもクリーミィーで美味しいですよ。

〇シェル型マドレーヌ

焦がしバターを隠し味に入れる為、芳醇な香りのマドレーヌ。フランスでは昔から作られている焼菓子。

ぷっくりとデベソのように焼上がると大成功

◆10月タルトアマンディーヌ＆クレープバナナ

〇タルトアマンディーヌ　18㎝タルト型　(下記写真左上)

アーモンドクリームを詰め込み、アーモンド，ヘーゼルナッツ，クルミなどをのせて焼き込んだ、素朴だけど味わい深いタルト。

アマンディーヌとは、アマンドからの派生した言葉で、初めてタルトを作るならタルト・アマンディーヌがおすすめです！　秋になると食べたくなるタルト♪

〇クレープバナナ

バナナをキャラメルにソテーして、クレームシャンティー（ホイップクリーム）と一緒にくるっと巻きあげ。
甘さ控えめの焼きバナナクレープ

◆11月アールグレイシフォンケーキ＆キャラメルソースプリン

〇アールグレイシフォンケーキ　18㎝シフォン型　(下記写真右上)　

アールグレイ茶葉を使用したフワフワしっとりシフォンケーキ。

シフォンケーキはコツを覚えると失敗なしです♪

しっかりコツを覚えて、アレンジもOK❗️

シフォンケーキをご自分の得意ケーキにいかがでしょうか？

〇キャラメルソースプリン

卵とミルクで作る優しいお味のプリン

ミルクプリンは、卵，牛乳，砂糖、ゼラチンなどお家にある材料で作れます♪
濃厚なキャラメルソースをかけるとワンランク上の大人なデザートに変身します。

◆12月イチゴカカオロールケーキ

〇イチゴカカオロールケーキ　18㎝ロールケーキ(下記写真左下)

卵黄と卵白を分けて別立て法で作るココア入りビスキュイ。しっとりビスキュイが焼けたら、ロールケーキ作りにとても自信がもてます♪泡立てた生クリームと苺を一緒に巻き上げ、今年のクリスマスケーキにいかがですか？〇ジンジャーブレッドメンスパイスの入ったパリっとしたジンジャークッキー！クリスマスツリーのデコレーション、プレゼントにもお薦めです。

◆1月ガトゥショコラ&生チョコレート

〇ガトゥショコラ　15㎝スポンジ型　(下記写真右下)※写真はカット

どっしりチョコレートだけど、重たくない・・・

昔からの変わらぬレシピで作り続けているケーキ　隠れた人気のしっとり濃厚チョコレートケーキ。

ぜひ美味しいチョコレートで作ってみたください！

冷やさず常温で、泡立てた生クリームと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。

〇生チョコレート

バレンタインのチョコレートにもおすすめ

テンパリングもなく。お手軽に作れます。

自分好みのお味にもアレンジOK

◆パイ3種(パイエット，パルミエ，リーフパイ）

〇パイエット，パルミエ，リーフパイ　(下記写真左上)

砂糖を練り込み、発酵バターの香りも感じるサクサク甘いパイ

それぞれ形違いに成形していただきます。

パルミエはハートの形のパイ　パイエットはお菓子メーカーのホームパイと同じような形　リーフパイは葉っぱの模様を入れます。

手作りパイはとても美味　食べたらとまりません・・・　

◆ガトゥフロマージュ&フィナンシェ

〇ガトゥフロマージュ　15㎝スポンジ型　(下記写真右上)

お菓子教室始めて以来の不動の人気チーズケーキ。

ベイクド？スフレ？どちらの食感？　作り方と焼き方にコツがあります！

今まで食べたことがないチーズケーキの食感とお味！とおっしゃる方もいらっしゃいます♪

しっとり濃厚なチーズケーキを得意のケーキにいかがでしょうか？

〇フィナンシェ

卵白ベースのフィナンシェは、焦がしバターが入り風味も良く、人気の焼菓子。

数日経ってもベタっとしないフィナンシェです♪

◆4月イチゴのパンビ&アーモンドチュイル

〇イチゴのパンビ　(下記写真左下)

ジャンボシュークリームのように見えますが、型を使わず焼き上げたビスキュイ( スポンジ生地）に、たっぷりカスタードクリームとイチゴをサンド

お手軽に作れるようになって、自慢してください♪

〇アーモンドチュイル　

アーモンドスライスが入り、瓦のように湾曲させたチュイル。パリッとサクサクとても美味しいです

◆5月マーブルチョコレート クグロフ＆ショートブレッド

〇マーブルチョコレートクグロフ　18㎝クグロフ　(下記写真右下)

クグロフはシュガーバッター法で作製します。4つの材料が同じ割合で作製する4同割りレシピです。

今回の講座では、アレンジとしてココア+チョコレート味のマーブルクグロフです。

基本のバターケーキを習得すると、色々なアレンジが出来、バターケーキのバリエーションが広がります。

〇ショートブレッド

ショートブレッドはスコットランドの伝統菓子

サクサククッキーの秘訣はすり混ぜ方！

シンプルなクッキー生地ほど、ごまかしの効かないお菓子です。

お申込み時にメール　or　Lineで＠shinasで検索いただき

お問い合わせください。

◇通信講座レッスン

♦️お菓子通信講座・基礎コース

2020年6月〜2021年5月の1年間コース

もしくはご希望月~1年間

♦️お菓子通信・季節の単発講座

随時募集致します。

ただ今準備中

♦️メゾンドシナの通信講座の特徴

◎毎月2種のメインメニュー，サブメニュー、毎月のケーキアレンジ方法など簡単解説付き

◎毎月の講座メインメニューは、YouTube動画にアップ致します。

講座申し込みの方に、月初に教材のYouTube動画アドレスにお知らせ致します。

※アップした動画はずっとご覧いただけます(復習用にもお使いください)

◎講座メニューの添削が毎月含まれてます（ご希望者の方のみ）

もしくは

メゾンドシナのLineオフィシャルアカウントにて、その月毎のお菓子の質問など随時何度でも承ります（約1ヶ月間）

◎毎月ではないですが、焼き菓子などメニューの時は、見本のお菓子を予めお送りします。

◎1回分の材料（生鮮食品以外）送付

◎通信講座終了後に修了証お渡しします。

♦️そのほかの特典

◎年2回、当サロンにて、ご希望者の方のみ、お菓子のスクーリング(別途費用)開催致します。

◎ご希望の方は、通信講座メニューのzoomでのプライベートレッスンも承ります。

◎準備が整い次第、通信講座のご案内をzoom orライブ配信にて開催致します。



お菓子通信講座お申込み方法

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@shina_suzue　フォローよろしくお願い致します♪

メゾン・ド・シナ所在地：

Maison　de　Shina(メゾン・ド・シナ）

https://www.gateauxdeshina.biz

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