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バターケーキ 3種類 味違い

この梅雨時期は湿気と暑さにまだ身体がついて行けず、だる・おも・・・いって感じデス

ケーキの試作も思いつかないなぁ~と思いながら、
7月のSalutレッスンケーキのサブメニューのアールグレイケーキ
スポンジ生地のベースから、バターケーキとスポンジケーキの間のような食感に変えようかと試作
バターケーキ 3種類 味違い_f0224567_23444423.jpg
シュガーバッター法(バターの中に砂糖を入れて、卵を少しずつ入れていく・・・という一般的によく作る方法)
で作るケーキは、暑い時期は、バターが溶けてしまい作りにくい・・・ お手軽に作りやすい方法に変更♪
軽めのバターケーキに焼き上がり、アールグレイの香りとしっとり!けっこう満足♪
バターケーキ 3種類 味違い_f0224567_2347881.jpg
ベースは上記と同じ配合ですが、少しココアとヘーゼルナッツを加えて焼き上げ
ラズベリーのジャムを上に塗って(ある方が作っていたのをヒントに!!) ココアとラズベリーの酸味がベストマッチ!
バターケーキ 3種類 味違い_f0224567_23484362.jpg
第3段は、上記と同じベース配合に、今度はたっぷり濃厚キャラメルソースを加えて、その分バターを極端に減らしたら、カステラ?!になっちゃっいました。
しっとりして軽いんだけど、イメージした味とは少し違った!
もう少しどっしりした感じが出したかったかな~
# by salut_midi | 2010-06-18 23:17 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)

カレー作りとお誕生日ケーキ

妹から頼まれて、甥っ子2人に、何かお料理を教えて欲しいとのこと・・・
ハンバーグを一緒に作ったことがあったので、今回はカレー作り
カレー作りとお誕生日ケーキ_f0224567_22251841.jpg
野菜類の切り物からしたので、写真を撮る暇なく・・・・(ほぼ初めての包丁使い、何があるかわからない・恐ろしい~)
煮込んでるスープ。カレールゥを入れる前の味見
カレー作りとお誕生日ケーキ_f0224567_22253847.jpg
お兄ちゃんのお誕生日ケーキも一緒に作りました(ついでに^^笑)
チョコ好きなのでココアロールケーキ
カレー作りとお誕生日ケーキ_f0224567_22255136.jpg
混ぜ方も上手
カレー作りとお誕生日ケーキ_f0224567_2226834.jpg
薄く生地をのばす手付きもさまになってます。
弟は兄の作業をじっくり見詰めてます~

いつもはとてもごんた君たちで、ふざけてますが、今日はさすがに包丁使うのでちょっぴり緊張!それにかなり脅しておきました(かなり切れる包丁だから、ふざけてたら指なくなるよ~)
あとは玉ねぎにはかなりの洗礼を受け、目が痛い痛い!とたまらなかったようです(爆笑!)
# by salut_midi | 2010-06-14 23:06 | Comments(0)

オレンジマシュマロなど・・・

キッズクッキングで作る、オレンジマシュマロの試作!
実はマシュマロはどちらかと言うと、自分自身全く手を出さないもの・・・
ケーキはこってり・どっしり派が好きですから♪きっと軽いフワフワが物足りないのでしょうね^^;
オレンジマシュマロなど・・・_f0224567_2242546.jpg
季節的にアジサイを組み合わせてみました~
オレンジマシュマロなど・・・_f0224567_22533725.jpg
今年は新生姜コンフィを作っては友人にプレゼントしたり(巷で生姜は話題ですから~)けっこう喜ばれております^^ 
お茶菓子、お紅茶に、チョコレートのお菓子などと組み合わせたり・・・
色々用途は多いですね^^ 保存用も含めてこれからも大量生産予定
いったい何キロ作るんでしょうね♪

オレンジマシュマロなど・・・_f0224567_22595838.jpg
これはもちろんお菓子ではないです!
ある中華料理店の前菜で出され美味しかったから再現!
ささみを蒸して(茹でて)、ネギ油をかけただけのシンプルなもの。
ほんとうは白ネギでされてましたが・・・ 私はここに大好きな香菜をプラス!たまりません~

簡単ですがレシピブログに作り方載せてます、ご興味ある方ご覧くださいね
# by salut_midi | 2010-06-12 23:39 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)

梅・梅・梅

梅ジャム作り
梅・梅・梅_f0224567_23543367.jpg
今年お初で梅ジャムを作ってみました。 梅は身体に良いことずくめだそう~ アンチエイジング効果もあるのかしら・・・

最近、季節・季節で実るもの(果実など)、その時に加工をして保存食?!などすること楽しい♪
ただの食いしん坊かな・・・
梅・梅・梅_f0224567_23545485.jpg
小夏の皮も一緒に入れて絶えず混ぜながら、100℃ほどまでクツクツ煮込み
梅・梅・梅_f0224567_2164695.jpg
出来上がった梅ジャムはけっこうかため!(ペクチン入れなくても)
そして酸味があります!(今さらですが梅ってほんとうに酸っぱい)

次回は大好きなマンゴーと程よくブレンドも美味しいかな^^

【梅シロップ】 以前のブログでお知らせした梅シロップです
梅・梅・梅_f0224567_2155989.jpg

材料:
黄梅 1キロ
氷砂糖  400g
はちみつ 400g(氷砂糖なしではちみつ800gでもOK)
りんご酢 350~500ml (お好みで加減して)

1.黄梅は洗って、乾いた後アルコール消毒(もしくは焼酎などで拭く)して、ヘタをとり、楊枝で数箇所穴をあける。
2.消毒した保存瓶に黄梅をいれて、はちみつ・リンゴ酢・氷砂糖を入れて冷暗所に保存。
3.上下を2日置きくらいにひっくり返して混ぜる。
4.6ヶ月程~出来上がり。
5.1年ぐらいしたら、梅とシロップを分けて保存
梅はそのまま食べても美味しいですよ♪

夏の暑い日に、梅シロップを冷水(炭酸水)で割って飲むと最高に美味しい~ 

ぜひ作ってみて下さい^^
# by salut_midi | 2010-06-10 23:19 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)

抹茶エクレア

今月の新作ケーキは抹茶エクレア~
去年フランス旅行した時に、お菓子屋さんではクッキー生地がのったエクレアが目にけっこう留まりました♪

フランスではさすがに抹茶で見つけるのは難しいでしょうが、ヴァニラ,ココア,コーヒー風味・・・という感じだったかな^^

新緑の季節もあって、緑色の抹茶エクレアに決定~やはり日本人はお茶が好き♪
抹茶エクレア_f0224567_014717.jpg
ただ、ちょっぴりコケ?!って見えるのは私だけ?苦笑^^;
みなさまにご好評いただきました♪
# by salut_midi | 2010-06-08 21:11 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)


神戸・六甲のコツのわかるお菓子教室。ご一緒に美味しいケーキを作りませんか? 


by salut_midi(メゾン・ド・シナ)

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