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カルトナージュレッスン 神戸

本日、pivoineのKazueさんの最終カルトナージュレッスンでした。
とりあえずカルトナージュレッスンは無期限のお休みに入ります(涙;;)
今日はたくさんの方々(遠方の方々も含め)レッスンにいらしてくださりありがとうございました
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作品はラ・ルミエンヌ
携帯とメガネなどを入れるのに最適なBoxですね^^
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今日のランチは、アルザスの地方料理のベックオフ
昔は、お鍋にベックオフの材料を仕込んで、パン屋さんの窯のすみに数時間いれておいてもらい、数時間後に窯から出す。
フランス版肉じゃがのようなお料理。鶏・豚・牛どれでも作れると思います~
本日は手軽に出来るようにチキンを下焼きした後に、マスタードを塗りパン粉(下記↓)をふって焼き上げました~
他のお料理は
カポナータ(色々な野菜のトマト煮) 
新じゃがで作る、ヴィシソワーズ
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本日使うパン粉をパン屋さん数軒行って探したものの置いてなく、結局パンの耳をフードプロセッサーで細かくしました(フードプロセッサーって便利)
ただ、東京パン粉っていうのかな?イメージは細かいさらさらのパン粉でした・・・乾燥させないときっとダメですね・・・
とんかつには美味しいかも・・・

で、デザートはすっかり撮り忘れてました、ごめんさい!!
今日は少しバタバタして、お急ぎの方々にご迷惑をおかけし、申し訳ございませんでした。


2007年からのカルトナージュレッスンに、たくさんの方々がいらしてくださいました!
様々な出会いもあり楽しく、ほんとうにありがとうございました。 
またみなさんにお目にかかれる日を心よりお待ちしております~
※ガトゥ・ド・シナのレッスンは、引き続き張り切って開催しておりますので、今後ともよろしくお願いします^^;
# by salut_midi | 2010-05-17 23:20 | コラボレッスン | Comments(0)

バナナ・チョコクリーム

カレー??
いえいえ、
こちらはただ今、チョコレート入りバナナジャムを仕込んでおります!
お気に入りのジャムの本を参考にして作ってみました♪
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たっぷりのお砂糖にバナナの輪切り,レモン汁を入れ、軽く沸騰させ1日置いてます~
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翌日に作ったバナナチョコクリーム
お味はう~~ん、もう少し改良必要かな(苦笑^^;)

リクエストにお応えして材料です
材料: ジャム瓶1個分(350g程)
バナナ2本
砂糖170g
レモン汁20cc→次回はオレンジ絞り汁でチャレンジ!
チョコレート50g
1.バナナ輪切りをして砂糖と混ぜ合わせ、レモン汁(オレンジ汁)も加えひと煮立ちさせたら火を止めて、チョコレートを加え紙蓋をして一日置く
2.翌日、バーミックス(スティックミキサー)でピューレ状にする、再び火にかけてかたさをみながら煮詰める。
3.煮沸したジャム瓶を、バナナチョコクリームを流し入れ、引っくり返して冷す。

バナナとチョコ好きの方はお好きかも・・・
クレープに塗ったり、フレンチトースト,パンケーキと相性良いでしょうね^^
# by salut_midi | 2010-05-17 23:18 | 製作お菓子・パンなど・・・ | Comments(0)

5月カルトナージュレッスン 神戸

GWはお天気もよく、みなさまいかがお過ごしでしたか?
ガトゥ・ド・シナも新しいレッスン開催でドキドキでしたが、無事終わり心地よい疲れと共に、みなさまにお目にかかれて楽しいレッスンでした♪

カルトナージュコラボレッスンも寂しいことで、この5月のレッスンのラスト2回です!
残り2回のレッスンを満喫しましょう♪
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今月のレッスンは“ル・ミエンヌ”
メガネと携帯が両方入るケースです^^
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母の日(昨日でしたが・・・)プレゼントにいかがでしょう~
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デザートプレートは、
キャラメルバナナプリン入りパンプディング
フォンデュ・ショコラ(ちょっと焼きすぎて、チョコレートが流れでなかった方申し訳ございません!!)
アーモンドケーキ(発酵バターとイタリア産アーモンドパウダーの材料にこだわって作りましたが・・・)
オレンジシフォンケーキにチーズクリーム+自家製マーマレード
マカロンとサブレ

みなさまご参加いただいてありがとうございました!

またお目にかかれることを楽しみにお待ちしております^^
# by salut_midi | 2010-05-10 23:10 | コラボレッスン | Comments(0)

キッズ・パンクッキングレッスン

GWはみなさまいかがお過ごしでしたか?

ガトゥ・ド・シナでは、池田チーフ(パン職人)によるキッズ・パンクッキングレッスンでした~
ちびっ子たち,中学生のお姉さん方~ ご参加くださりありがとうございました!

キッズ・パン作りギャラリーです^^
午前の部:
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ポンテケージョ生地作り
捏ね終わり~と言っても捏ねたいのよね!みんな
池田チーフの声なんて聞こえてない!  いや聞いてない(笑)
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ポンテケージョの丸め
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オーブンで焼く前
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焼き上がり~
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お持ち帰り用ブリオッシュ生地作り~
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とってもベタベタ・・・・
キャー大変~ でも楽しいね^^
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最終発酵したブリオッシュのトッピング
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真剣そのもの・・・

午後の部:
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予め用意しているブリオッシュの成形から~
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ブリオッシュを発酵させてる間に生地作り
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手捏ねで頑張って~
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手にはベタベタくっつくけど、楽しいそうなお顔で捏ねてます♪
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最終発酵したブリオッシュに卵を塗ってトッピング
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焼き上がり~
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試食のポンテケージョとブリオッシュ
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手で捏ねたブリオッシュ生地の空気を抜いて、袋に入れてお持ち帰り。

お家で焼く時はレッスンと同じようにしてね~
丸めて最終発酵(50分ほど)
→卵を優しく塗って、お好きなトッピング(今日はグラニュー糖,アーモンドスライス,チョコチップ)
→予熱している180度オーブンで10~15分で焼きあげ~

次回のキッズ・パンクッキングの予定は、9月23日の予定です^^
後日お知らせいたします~

Ps.池田チーフも、とっても楽しかったそうです!みんなのパワーにもビックリ^^
# by salut_midi | 2010-05-05 21:31 | Comments(2)

季節(Le Tablier・ルタブリエ)レッスン 母の日ギフトレッスン

母の日ギフトお菓子レッスン

GW気持ちの良いお天気が続いてますね^^

母の日ギフトレッスンにご参加くださったみなさま♪ お忙しい中ご参加ありがとうございました!
母の日まで時間が少しありますが、マカロンは冷蔵庫入れて保存くださったら大丈夫です~

午前のレッスンは、私自身バタバタしてて全く写真を撮る余裕がなく、午後のレッスンで写真を撮らせていただきました
季節(Le Tablier・ルタブリエ)レッスン 母の日ギフトレッスン_f0224567_23294941.jpg
出来上がったジャムをさっそくジャム瓶に詰めていただいております♪
ジャムが手にでものっかったら、けっこう火傷ものです・・・
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焼きあがったオレンジマカロン
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ホワイトチョコレート・ガナッシュ+オレンジピールを絞り出して・・・サンド
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完成オレンジマカロン
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完成したオレンジ+マンゴージャムとオレンジマカロン
# by salut_midi | 2010-05-04 23:54 | 毎月タブリエ&チョイスレッスンお知らせ | Comments(0)


神戸・六甲のコツのわかるお菓子教室。ご一緒に美味しいケーキを作りませんか? 


by salut_midi(メゾン・ド・シナ)

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