神戸のお菓子教室 Maisoin de Shina

デビューレッスン

• お試し(体験)レッスンにおすすめです
• お菓子作りに興味があるけれど、お菓子を作るのはほぼ初めての方
  
• ゆっくりお菓子作りのノウハウを知りたい方へおすすめレッスン
  
• 不得意なケーキがあれば、復習レッスンにも最適です。

デビューレッスン以外にも　　お菓子レッスンご用意しております。

●Midiレッスン　月替わり4種類の通常のレッスン　

※2020年12月でMidiレッスンの新規募集は終了致します。

●プロフェッショナルコース

●通信講座

●プライベートレッスン　

■7～9月レッスンケーキメニュー

●スポンジ(卵の共立てと別立ての違い）

●苦手な絞りなど克服、ロールケーキの割れない巻き上げるコツ

●生クリームの泡立て方(泡立て方で生クリームの味は変わります！）

レッスンカレンダーはこちらから

7月　ココナッツシフォンロールケーキレッスン
※上記ロールケーキの写真はイメージですココナッツシフォンロールケーキ　お持ち帰り20㎝1本ココナッツオイルを使用し、ココナッツ風味のシフォン生地で作るロールケーキ。　初夏にぴったりの一品ロールケーキのクリームにもココナッツ風味クレームシャンティー(泡立てた生クリーム)ココナッツ好きの方にはおすすめのケーキです♪

8月　カカオ＆バナナロールケーキレッスン

※上記写真はイメージです

8月　カカオ＆バナナロールケーキ　お持ち帰り20㎝ロールケーキ1本

卵黄、卵白に分け、別立て法で作製するビスキュイに、チョコクリームにバナナをトッピングふんわりビスキュイに、チョコクリームとバナナの相性がよく、冷たく冷やしてお召し上がりください。

9月　ビスキュイロールケーキレッスン

ビスキュイイチジクロールケーキレッスン　お持ち帰り20㎝

ビスキュイ生地を絞り出し、模様にするロールケーキ中にはクレームシャンティー(泡立てた生クリーム)とイチジクを一緒に巻き上げます。ごつごつした感じの焼き上がりですが、軽いサクサクロールケーキです♪

※デビューレッスン料金について

体験レッスン料金￥6,000（入会金不要）　体験レッスンは一回限りとさせていただきます。　

• ２回目のレッスンは入会金￥5,000+レッスン料￥6,000(税込)～
  
• ３回目以降のレッスンはレッスン料￥6,000(税込み)～

※ビジターでのレッスンをご希望の方：上記レッスン料にプラス￥500～

レッスン内容：　7月ココナッツシフォンロールケーキ／8月カカオ＆バナナロールケーキ／9月ビスキュイイチジクロールケーキ

レッスン費用：　￥6,000(税込)　￥6,500（ビジター価格　税込）　

(当日作製お菓子等すべてお持ち帰り，レッスン後にガトゥ・ド・シナケーキとご一緒にTea　Time）

人数：　4名様
お持ち物：　エプロン　ハンドタオル　お持ち帰り袋　ロールケーキ22㎝×12㎝ほどタッパor箱　保冷剤3～4個

場所:　メゾン・ド・シナ（JR六甲道徒歩4分　阪急六甲徒歩7~8分）　

ガトゥ・ド・シナの材料は厳選しており、

北海道産小麦粉，よつ葉発酵バター(マーガリン不使用)，米ぬか油使用,

カカオ55~64%フランス産チョコレート，チョコチップ，

植物性の入らない純生クリーム，無農薬自家製オレンジピール，レモンピールなど使用しております。

日程はレッスンカレンダーよりご覧ください。

申し訳ございませんが、レッスン日程は急に変更する場合がございます。

ご不明な点，レッスン日程など都合が合わない等、　ご遠慮なくお問い合わせください。

レッスン等のお申し込み・お問い合わせはこちらから

メゾン・ド・シナ：078－84２－7374

キャンセルについて：

なお準備の都合より、１週間前までキャンセル承ります。

(同月のレッスン日程変更は可能です)

それ以降のキャンセルはレッスン費用全額となります。

メゾン・ド・シナのレッスンに初めてご参加いただく方へのお願い

初回レッスン費用お振り込みをお願いしております。

お申込み時に詳細をメールにてお知らせ致します。

最新レッスンメール配信ご希望の方はこちらから

もしくはLine　ID検索で@shinas　ご登録お願い致します。

🍰@マークお忘れなく🍰

メゾン・ド・シナ所在地：

Maison　de　Shina(メゾン・ド・シナ）

https://www.gateauxdeshina.biz

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スマートフォンから見てる方のみ(メゾン・ド・シナLine＠登録）

お友達にメゾン・ド・シナを登録くださると、毎月マルシェ, レッスンなどの案内が配信されます。

メゾン・ド・シナ『お菓子作りの通信講座』のご案内

基礎から学んで更なるステップアップ！

メゾン・ド・シナ通信講座は、

本物の美味しさ、お菓子作りの工程の理由も加えながら学習

ご自宅での実習をしていただくカリキュラムとなっております。

お菓子教室20年以上で培ってきた様々なノウハウを提供

まずはお菓子作り基礎知識を上げること！

同じレシピをより美味しく作る技術

そしてお菓子作りの楽しさ、クオリティを高めていただきたいと

思っております。

半年に一度、当サロンにてスクーリングを開催致します。

通信講座終了後には、修了証をお渡し致します。

ありがとうございます。

募集人数に達しましたので、

来年募集を再開いたします。

お菓子作り通信講座の内容

◆6月イチゴサンドイッチケーキ&トライフル

〇イチゴサンドイッチケーキ　天板サイズ24×28㎝(下記写真左上)

共立て法で作るシートスポンジ(ジェノワーズ)を焼き上げ、クレームシャンティーとイチゴ(季節フル-ツでOK）をサンドします。

シンプルなお菓子ですが、基本を抑さえたレシピです。

〇トライフル

同じ生地とクレームシャンティーで作れるカップアレンジデザート

◆7月ウィークエンドシトロン&ココナッツブランマンジェ

〇ウィークエンドシトロン　18㎝パウンド型　(下記写真右上)

サワークリームと焦がしバターの風味が入ったしっとりレモンケーキ。

暑い夏でも美味しくいただけ、作り方もシンプル　プレゼントにも最適です♪

〇ココナッツブランマンジェ

ココナッツからしっかりエキスを絞り出し、牛乳と生クリームで作ったババロワのような食感のデザート

白い食べ物の意味のデザート。　ココナッツ好きの方はたまりません

◆8月ヴァニラババロワ＆エスプレッソ&チョコチップクッキー

〇ヴァニラババロワ　カップ6個分　(下記写真左下)※写真はイメージです

基本のババロワには、必ずソース・アングレーズ(カスタードソース)がベースになっています。カスタードソースで作る本格派ババロワ

ご自宅で作れるようになれば、レストランデザートのように演出してください♪

〇エスプレッソ&チョコチップクッキー

フランス産チョコレートにフレッシュなエスプレッソコーヒーを入れ焼き上げたクッキー　パリッ・カリッとしたアメリカンタイプのクッキー

◆9月　シュー･ア･ラ･クレーム(シュークリーム)&シェル型マドレーヌ

〇シュー･ア･ラ･クレーム(シュークリーム)　10個ほど　(下記写真右下)

シューとはフランス語でキャベツ。キャベツのように丸くぷっくり焼きあがれば大成功！

シュークリームをマスターすれば、お菓子作りにも自信が付きます！

ヴァニラビーンズ入りカスタードクリーム+ホイップクリームを混ぜたクレームディプロマットをたっぷり詰めたシュークリーム。とってもクリーミィーで美味しいですよ。

〇シェル型マドレーヌ

焦がしバターを隠し味に入れる為、芳醇な香りのマドレーヌ。フランスでは昔から作られている焼菓子。

ぷっくりとデベソのように焼上がると大成功

◆10月タルトアマンディーヌ＆クレープバナナ

〇タルトアマンディーヌ　18㎝タルト型　(下記写真左上)

アーモンドクリームを詰め込み、アーモンド，ヘーゼルナッツ，クルミなどをのせて焼き込んだ、素朴だけど味わい深いタルト。

アマンディーヌとは、アマンドからの派生した言葉で、初めてタルトを作るならタルト・アマンディーヌがおすすめです！　秋になると食べたくなるタルト♪

〇クレープバナナ

バナナをキャラメルにソテーして、クレームシャンティー（ホイップクリーム）と一緒にくるっと巻きあげ。
甘さ控えめの焼きバナナクレープ

◆11月アールグレイシフォンケーキ＆キャラメルソースプリン

〇アールグレイシフォンケーキ　18㎝シフォン型　(下記写真右上)　

アールグレイ茶葉を使用したフワフワしっとりシフォンケーキ。

シフォンケーキはコツを覚えると失敗なしです♪

しっかりコツを覚えて、アレンジもOK❗️

シフォンケーキをご自分の得意ケーキにいかがでしょうか？

〇キャラメルソースプリン

卵とミルクで作る優しいお味のプリン

ミルクプリンは、卵，牛乳，砂糖、ゼラチンなどお家にある材料で作れます♪
濃厚なキャラメルソースをかけるとワンランク上の大人なデザートに変身します。

◆12月イチゴカカオロールケーキ

〇イチゴカカオロールケーキ　18㎝ロールケーキ(下記写真左下)

卵黄と卵白を分けて別立て法で作るココア入りビスキュイ。しっとりビスキュイが焼けたら、ロールケーキ作りにとても自信がもてます♪泡立てた生クリームと苺を一緒に巻き上げ、今年のクリスマスケーキにいかがですか？〇ジンジャーブレッドメンスパイスの入ったパリっとしたジンジャークッキー！クリスマスツリーのデコレーション、プレゼントにもお薦めです。

◆1月ガトゥショコラ&生チョコレート

〇ガトゥショコラ　15㎝スポンジ型　(下記写真右下)※写真はカット

どっしりチョコレートだけど、重たくない・・・

昔からの変わらぬレシピで作り続けているケーキ　隠れた人気のしっとり濃厚チョコレートケーキ。

ぜひ美味しいチョコレートで作ってみたください！

冷やさず常温で、泡立てた生クリームと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。

〇生チョコレート

バレンタインのチョコレートにもおすすめ

テンパリングもなく。お手軽に作れます。

自分好みのお味にもアレンジOK

◆パイ3種(パイエット，パルミエ，リーフパイ）

〇パイエット，パルミエ，リーフパイ　(下記写真左上)

砂糖を練り込み、発酵バターの香りも感じるサクサク甘いパイ

それぞれ形違いに成形していただきます。

パルミエはハートの形のパイ　パイエットはお菓子メーカーのホームパイと同じような形　リーフパイは葉っぱの模様を入れます。

手作りパイはとても美味　食べたらとまりません・・・　

◆ガトゥフロマージュ&フィナンシェ

〇ガトゥフロマージュ　15㎝スポンジ型　(下記写真右上)

お菓子教室始めて以来の不動の人気チーズケーキ。

ベイクド？スフレ？どちらの食感？　作り方と焼き方にコツがあります！

今まで食べたことがないチーズケーキの食感とお味！とおっしゃる方もいらっしゃいます♪

しっとり濃厚なチーズケーキを得意のケーキにいかがでしょうか？

〇フィナンシェ

卵白ベースのフィナンシェは、焦がしバターが入り風味も良く、人気の焼菓子。

数日経ってもベタっとしないフィナンシェです♪

◆4月イチゴのパンビ&アーモンドチュイル

〇イチゴのパンビ　(下記写真左下)

ジャンボシュークリームのように見えますが、型を使わず焼き上げたビスキュイ( スポンジ生地）に、たっぷりカスタードクリームとイチゴをサンド

お手軽に作れるようになって、自慢してください♪

〇アーモンドチュイル　

アーモンドスライスが入り、瓦のように湾曲させたチュイル。パリッとサクサクとても美味しいです

◆5月マーブルチョコレート クグロフ＆ショートブレッド

〇マーブルチョコレートクグロフ　18㎝クグロフ　(下記写真右下)

クグロフはシュガーバッター法で作製します。4つの材料が同じ割合で作製する4同割りレシピです。

今回の講座では、アレンジとしてココア+チョコレート味のマーブルクグロフです。

基本のバターケーキを習得すると、色々なアレンジが出来、バターケーキのバリエーションが広がります。

〇ショートブレッド

ショートブレッドはスコットランドの伝統菓子

サクサククッキーの秘訣はすり混ぜ方！

シンプルなクッキー生地ほど、ごまかしの効かないお菓子です。

お申込み時にメール　or　Lineで＠shinasで検索いただき

お問い合わせください。

◇通信講座レッスン

♦️お菓子通信講座・基礎コース

2020年6月〜2021年5月の1年間コース

もしくはご希望月~1年間

♦️お菓子通信・季節の単発講座

随時募集致します。

ただ今準備中

♦️メゾンドシナの通信講座の特徴

◎毎月2種のメインメニュー，サブメニュー、毎月のケーキアレンジ方法など簡単解説付き

◎毎月の講座メインメニューは、YouTube動画にアップ致します。

講座申し込みの方に、月初に教材のYouTube動画アドレスにお知らせ致します。

※アップした動画はずっとご覧いただけます(復習用にもお使いください)

◎講座メニューの添削が毎月含まれてます（ご希望者の方のみ）

もしくは

メゾンドシナのLineオフィシャルアカウントにて、その月毎のお菓子の質問など随時何度でも承ります（約1ヶ月間）

◎毎月ではないですが、焼き菓子などメニューの時は、見本のお菓子を予めお送りします。

◎1回分の材料（生鮮食品以外）送付

◎通信講座終了後に修了証お渡しします。

♦️そのほかの特典

◎年2回、当サロンにて、ご希望者の方のみ、お菓子のスクーリング(別途費用)開催致します。

◎ご希望の方は、通信講座メニューのzoomでのプライベートレッスンも承ります。

◎準備が整い次第、通信講座のご案内をzoom orライブ配信にて開催致します。



お菓子通信講座お申込み方法

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レッスン風景　レッスン作製お菓子　レッスン＆マルシェ情報などご覧いただけます

@shina_suzue　フォローよろしくお願い致します♪

メゾン・ド・シナ所在地：

Maison　de　Shina(メゾン・ド・シナ）

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◆お申込み方法

フリガナ		性別
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LINE 情報（※）	(LINE表示名)

（※）ご質問などをLINEでやり取りを希望される場合記載してください。

LINEは１対１でのやり取りになります。

上記枠内のお名前　ご住所　連絡先　メールアドレス　Line表示名

メール　もしくは　メゾン(ガトゥ)ドシナLine　(Lineオフィシャルアカウント登録済の方)　お申込みください。

⇓

メール　or　Lineでの確認が取れましたら、通信講座受講申込書などの書類を3通お送りします。

⇓

申込書（通信講座受講）と受講料の振込の確認がとれ次第、お申込み完了となります。

カードでの決済も準備中ですので、ご希望の方はその旨をお知らせください。

⇓

毎月25日までに申込処理が完了された場合、自動的に翌月からスタートとなります。

※Line　official　Accountに登録方法

Line　ID検索で@shinas　

登録お願い致します。@マークお忘れなく！

ご質問、ご不明点等ございましたら、お電話，

Line　or　メールからお問い合わせ下さい。

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レッスン費用：

◎基礎コース￥16,500(税込)×12回

早期お申込み特典　先着10名様まで10％off

Total　通常価格　￥198,000(税込)　→　￥178,200(税込)

　

◎季節単発通信講座　1回／￥19,800(税込)

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6月メゾン・ド・シナの毎月替わりMidiレッスン

Midiレッスン詳細はこちらよりご覧ください。

※2020年12月でMidiレッスンの新規募集は終了致します。

6月～レッスンカレンダーはこちらから

レッスン日程は急に変更する場合がございます。

ご不明な点，レッスン日程など合わない等、　ご遠慮なくお問い合わせください。

下記Midiレッスン以外にも　お菓子レッスンご用意しております。

●プロフェッショナルコース

●通信講座

●プライベートレッスン　

●デビューレッスン　お試し(体験)レッスンにおすすめ

お申込み時にメール　or　Lineで＠shinasで検索いただき

お問い合わせください。

ガトゥ・ド・シナの材料は厳選しており、

北海道産小麦粉，よつ葉発酵バター(マーガリン不使用)，米ぬか油orこめ油,

カカオ55~64%フランス産チョコレート，チョコチップ，

植物性の入らない純生クリーム，無農薬オレンジピール，レモンピールなど使用しております。

Salut（サリュ）：レモンロール/カスタードプリン


レモンロール　お持ち帰り22㎝1本
ジェノワーズ(共立て）生地を、レモン果汁たっぷり、甘酸っぱいレモンクリームで巻き上げたロールケーキ！

蒸しっとした季節に爽やかなケーキ。自家製ドライレモンをトッピング

柑橘系のお好きな方はぜひ！！
カスタードプリン　お持ち帰りプリンカップ2～3個
昔ながらの固めのプリン。ヴァニラの香りとご一緒に・・・

お鍋に蓋とアルミホイルさえあればプリンの"す”を作らず蒸しあげる方法で作ります。

ぜひご家庭でもお気軽に作っていただけます。

Joie(ジョワ）：　ロール・アルルカン/クレーム・ブリュレ
ロール・アルルカン　お持ち帰り22㎝1本
ココア風味のふんわりビスキュイを、クリームチーズとクレームシャンティのクリームで巻き上げます。

クリームと一緒に季節フルーツをトッピング♪

ココアのビスキュイとチーズのクリーム，季節フルーツの相性はとても良く、雨に多い季節にさっぱりロールケーキが美味しいです♪

クレーム・ブリュレ

カスタードプリンとは違った味わいのクレーム・ブリュレ

卵黄，生クリーム，砂糖で作るのですが、ガトゥ・ド・シナでは少しアレンジし、少し軽めのクレーム・ブリュレを作製します。
蒸上がれば、風味の良いお砂糖を焦がして（キャラメルゼ）、出来立てをその場でお召し上がりいただきます。


Voyage（ヴォヤージュ）：ガトゥ・オ・フロマージュ（チーズケーキ）/ゴーフル（ワッフル）
ガトゥ・オ・フロマージュ（チーズケーキ）　15㎝ホールお持ち帰り
お菓子教室始めて以来の不動の人気チーズケーキ。

ベイクド？スフレ？どちらの食感？　作り方と焼き方にコツがあります！

今まで食べたことがないチーズケーキの食感とお味！とおっしゃる方もいらっしゃいます♪

一番下にはスポンジをひいており、しっとり濃厚なチーズケーキをお楽しみください～

ゴーフル（ワッフル）
パリッとした食感の甘めのワッフル♪

ベルギーのリエージュワッフルとは同じでないですが、少し似てるかな…
スナック感覚でそのままお召し上がりいただけます！


上記レッスンが終られた方に、下記レッスンをご用意しております。
(ガトゥ・ド・シナレッスンご参加くださってる方or上記レッスンを全て終ってない方でもご参加いただけます）

La　duree（ラ・デュレ）:キャロットケイク・ブルベリークッキー

※上記写真はイメージです

キャロットケイク&クリームチーズバタートッピング　お持ち帰りサイズ　マフィン型6個分

キャロットケーキは、にんじんを細いせん切り、バターを使わずこめ油で焼き上げる為、あっさりしたケーキの焼き上がり。

バター&クリームチーズをブレンドしたクリームをトッピング

この組み合わせがとっても美味♪

ブルーベリークッキータルトレット　お持ち帰り4個

卵を入れず、こだわりの砂糖を使用した甘さ控えめのサクサククッキー生地

自家製ブルーベリージャムでサンドして焼き上げる、素朴なクッキータルトレット

サクサクでお気に入りのお菓子♪

レッスン等のお申し込み・お問い合わせはこちらから

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キャンセルについて：

なお準備の都合より、１週間前までキャンセル承ります。

(同月のレッスン日程変更は可能です)

それ以降のキャンセルはレッスン費用全額となります。

メゾン・ド・シナのレッスンに初めてご参加いただく方へのお願い

初回レッスン費用お振り込みをお願いしております。

お申込み時に詳細をメールにてお知らせ致します。

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5月メゾン・ド・シナの毎月替わりMidiレッスン

Midiレッスン詳細はこちらよりご覧ください。

5月～レッスンカレンダーはこちらから

レッスン日程は急に変更する場合がございます。

ご不明な点，レッスン日程など合わない等、　ご遠慮なくお問い合わせください。

下記Midiレッスン以外にも　お菓子レッスンご用意しております。

●プロフェッショナルコース

●デビューレッスン　お試し(体験)レッスンにおすすめ

●プライベートレッスン　

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Salut（サリュ）：オレンジロワイヤル/オレンジゼリーオレンジロワイヤル　お持ち帰り15㎝ドーム型1台

5月の爽やかな心地よい風が吹く頃にぴったりのケーキ

スポンジを小さめのロールケーキに作り、隙間なくドーム型に貼り付け、

中身はオレンジとヨーグルトのさっぱり風味のムース

自家製無農薬オレンジのピールを使用

レッスン当初からの人気メニュー

オレンジゼリー　お持ち帰りプラスチック2個
オレンジ果汁＆オレンジジュースで作る、極力までゼラチンを控えたプルプル初夏向きのゼリー

お子様も大好きなゼリー

Joie（ジョワ）：　アールグレイババロワ/ココナッツロッシェ
※レッスンでは15㎝のセルクルを使用して、お持ち帰りいただきます。
※同じアールグレイババロワをカップに入れて仕上げました。

アールグレイババロワ　お持ち帰り15㎝1台

本格的なババロワレッスン　

ババロワと名前がつくものは、アングレーズソース（カスタードソース）がベースになります。

ババロワは少し重たい・・・と思う方も、手作りのババロワの美味しさを楽しみいただけます。

ババロワはこんなに美味しいものと認識が変わるかも…

ムレスナTea　Houseのアールグレイ茶葉を使用し、お紅茶好きの方にお薦めのケーキです♪

ココナッツ・ロッシェ　お持ち帰り１袋
ロッシェとは“岩”

ココナッツがたっぷり入りカリカリ・シャリシャリクッキー

隠れた人気の焼菓子、お口いっぱいにココナッツの香りが広がります♪

Voyage（ヴォヤージュ）：　リンツァートルテ/コーヒーゼリー・ココナッツクリーム
リンツァートルテ　お持ち帰り15㎝セルクル1台

オーストリア・リンツ地方発祥のお菓子。　ウィーンではとてもポピュラーなお菓子。
数種類のスパイスとクルミ，アクセントには甘酸っぱいジャム（ウィーンでは赤スグリジャム）をサンドし、格子模様が特徴お菓子　

バターケーキのような、タルトのような・・・どちらでもない不思議な食感をお楽しみください。

コーヒーゼリー・ココナッツクリームゼリー　お持ち帰りプラスチックカップ2個
アガーで固める濃い目のコーヒーゼリーに、ゆるゆるココナッツゼリーのとってもおしゃれに演出♪

アガーの歯応えのあるゼリーとゆるーく固めたゼラチンのココナッツゼリーのっ食感をお楽しみください。

上記レッスンが終られた方に、下記レッスンをご用意しております。
(ガトゥ・ド・シナレッスンご参加くださってる方or上記レッスンを全て終ってない方でもご参加いただけます）

La　duree（ラ・デュレ）：バナナエクレア/ペ・ド・ノンヌ

パリブレスト・クラシック　お持ち帰り18㎝1台　
シューを太目絞り食べ応えのあるエクレアです。ほろ苦いキャラメルバナナをカスタードクリームの上にのせ、クレームシャンティー(泡立てた生クリーム）を絞り完成。以前(修業時代に）働いていたお菓子屋さんでも、人気メニューでした♪

ペ・ド・ノンヌ
シューを絞り袋に入れ、はさみでカットしながら揚げていくシュー菓子
甘さはほぼないので、揚げあがりに粉砂糖をふりかけ完成。写真は黒ゴマを入れてます♪フレンチクルーラのような食感です！

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キャンセルについて：

なお準備の都合より、１週間前までキャンセル承ります。

(同月のレッスン日程変更は可能です)

それ以降のキャンセルはレッスン費用全額となります。

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メゾン・ド・シナの材料は厳選しており、

北海道産小麦粉，よつ葉発酵バター(マーガリン不使用)，米ぬか油orこめ油,

カカオ55~64%フランス産チョコレート，

北海道産クリームチーズ　植物性の入らない純生クリーム，

自家製無農薬オレンジピール，レモンピールなど

使用しております

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